CAS 9001-57-4 Хранителни добавки 1 кг ензим инвертаза прах насипен ензим инвертаза
| Основна съставка | Ензим инвертаза |
| функция | Ензим. Той основно разгражда захарозата до инвертна захар, така че да се получи захарна течност с висока концентрация с по-висока разтворимост от захарозата и не е лесна за кристализиране. Използва се в сладолед, течен шоколад, захаросани плодове, различни бонбони, конфитюри и др. Използва се и за производство на изкуствен мед и премахване на захарозата от храната. |
| CAS номер | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Тегло | 261.940 |
| Плътност | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Точка на кипене | 370,9±42,0 °C при 760 mmHg |
| Точка на топене | N/A |
| Пламна точка | 178,1±27,9 °С |
| Цвят | Бял прах |
| Спецификация | 200000U/G |
| Полета за приложение | Производство на храни, производство на фуражи, търговски приложения |
Използване на ефекти
Инвертаза, наречена захараза, фруктофуранозид фруктохидролаза (EC.3.2.1.26). Този продукт е произведен от щам Saccharomyces cerevisiae, който ферментира в потопената среда. Захаразата може да се използва като добавки, съставки и катализатор в областта на храна, напитка, алкохолна ферментация и промишлена подготовка и др.
Инвертаза е ензим, получен от дрожди, който извършва хидролиза на крайни нередуциращи β-D-фруктофуранозидни остатъци в β-D-фруктофуранозиди. Инвертазата разделя захарозата на глюкоза и фруктоза (инвертиран сироп) и може да се прилага за всякаква инверсия на захароза, особено втечнени сърцевини от череши, кремове, мента, трюфели, marshmallow, инвертиран сироп и други фондани. Инвертазата се използва за подобряване на срок на годност на сладкарски изделия.
