CAS 9001-57-4 Πρόσθετα Τροφίμων 1Kg Ένζυμο Invertase Powder Bulk Invertase Enzyme
| Κύριο Συστατικό | Ένζυμο Invertase |
| Λειτουργία | Ενζυμο. Αποσυνθέτει κυρίως τη σακχαρόζη σε ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, έτσι ώστε να ληφθεί ένα υγρό ζάχαρης υψηλής συγκέντρωσης με μεγαλύτερη διαλυτότητα από τη σακχαρόζη και που δεν κρυσταλλώνεται εύκολα. Χρησιμοποιείται σε παγωτό, υγρή σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα, διάφορες καραμέλες, μαρμελάδες κλπ. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή τεχνητού μελιού και την αφαίρεση της σακχαρόζης από τα τρόφιμα. |
| Αρ. CAS | 9001-57-4 |
| Μοριακός Τύπος | C5H10Br2O2 |
| Φόρμουλα Βάρος | 261.940 |
| Πυκνότητα | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Σημείο βρασμού | 370,9±42,0 °C στα 760 mmHg |
| Σημείο Τήξης | N/A |
| Σημείο Flash | 178,1±27,9 °C |
| Χρώμα | Λευκή σκόνη |
| Προσδιορισμός | 200000U/G |
| Πεδία Εφαρμογής | Βιομηχανία Τροφίμων, Παραγωγή Ζωοτροφών, Εμπορικές Εφαρμογές |
Χρήση Εφέ
Ιμβερτάση, που ονομάζεται Σακχαράση, φρουκτοφουρανοσίδη φρουκτοϋδρολάση (EC.3.2.1.26). Αυτό το προϊόν παρήχθη από το στέλεχος Saccharomyces cerevisiae, το οποίο ζύμωσε στο βυθισμένο μέσο. Η σακχαράση θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετα, συστατικά και καταλύτης στα πεδία του τροφή, ποτό, αλκοολική ζύμωση και βιομηχανική παρασκευή, κ.λπ.
Ιμβερτάση είναι ένα ένζυμο που προέρχεται από ζυμομύκητα, το οποίο διενεργεί υδρόλυση τερματικών μη αναγωγικών υπολειμμάτων β-D-φρουκτοφουρανοσίδης σε β-D-φρουκτοφουρανοσίδες. Το Invertase διασπά τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη (ιμβερτοποιημένο σιρόπι) και μπορεί να εφαρμοστεί για οποιαδήποτε αναστροφή σακχαρόζης, ειδικά υγροποιημένα κέντρα κερασιού, κρέμες, μέντες, τρούφες, marshmallow, σιρόπι ιμβερτοποιημένου και άλλα ζαχαρωτά. Το Invertase χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του διάρκεια ζωής των γλυκισμάτων.
