CAS 9001-57-4 aditivi alimentari 1 kg enzimă invertază pulbere enzimă în vrac invertază
| Ingredient principal | Enzima invertaza |
| Funcţie | Enzimă. Descompune în principal zaharoza în zahăr invertit, astfel încât să se obțină un lichid de zahăr cu concentrație mare, cu solubilitate mai mare decât zaharoza și nu ușor de cristalizat. Se folosește în înghețată, ciocolată lichidă, fructe confiate, diferite bomboane, dulcețuri etc. Este, de asemenea, folosit pentru a produce miere artificială și pentru a elimina zaharoza din alimente. |
| CAS Nr | 9001-57-4 |
| Formula moleculară | C5H10Br2O2 |
| Formula Greutate | 261.940 |
| Densitate | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Punct de fierbere | 370,9±42,0 °C la 760 mmHg |
| Punct de topire | N / A |
| Punct de aprindere | 178,1±27,9 °C |
| Culoare | Pulbere albă |
| Caietul de sarcini | 200000U/G |
| Câmpuri de aplicație | Fabricarea alimentelor, producția de furaje, aplicații comerciale |
Utilizarea efectelor
Invertaza, denumită Zaharază, fructofuranozidă fructohidrolază (EC.3.2.1.26). Acest produs a fost produs de tulpina Saccharomyces cerevisiae, care a fermentat în mediu scufundat. Zaharaza ar putea fi utilizată ca aditivi, ingrediente și catalizator în domeniile alimente, băutură, fermentarea alcoolului și prepararea industrială etc.
Invertaza este o enzimă derivată din drojdie, care efectuează hidroliza resturilor terminale nereducătoare de β-D-fructofuranozide în β-D-fructofuranozide. Invertaza împarte zaharoza în glucoză și fructoză (sirop inversat) și poate fi aplicată pentru orice inversare a zaharozei, în special în centre de cireșe lichefiate, creme, mentă, trufe, bezele, sirop invertit și alte fondante. Invertaza este utilizată pentru a îmbunătăți termen de valabilitate de cofetări.
