CAS 9001-57-4 Enzym-Invertase-Pulver-Massen-Invertase-Enzym der Lebensmittel-Zusatzstoff-1Kg
| Hauptzutat | Invertase-Enzym |
| Funktion | Enzym. Es zersetzt hauptsächlich Saccharose in Invertzucker, um eine hochkonzentrierte Zuckerflüssigkeit mit höherer Löslichkeit als Saccharose zu erhalten, die nicht so leicht kristallisiert. Es wird in Eiscreme, flüssiger Schokolade, kandierten Früchten, verschiedenen Süßigkeiten, Marmeladen usw. verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Kunsthonig und zur Entfernung von Saccharose aus Lebensmitteln verwendet. |
| CAS-Nr. | 9001-57-4 |
| Summenformel | C5H10Br2O2 |
| Formelmasse | 261.940 |
| Dichte | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Siedepunkt | 370,9 ± 42,0 °C bei 760 mmHg |
| Schmelzpunkt | N / A |
| Flammpunkt | 178,1±27,9 °C |
| Farbe | Weißes Pulver |
| Spezifikation | 200000U/G |
| Anwendungsfelder | Lebensmittelherstellung, Futtermittelproduktion, kommerzielle Anwendungen |
Effekte verwenden
Invertase, genannt Saccharase, Fructofuranosid-Fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Dieses Produkt wurde vom Stamm Saccharomyces cerevisiae produziert, der im untergetauchten Medium fermentiert wurde. Saccharase könnte als Zusatzstoff, Zutat und Katalysator in den Bereichen verwendet werden: Lebensmittel, Getränk, Alkoholgärung und industrielle Aufbereitung usw.
Invertase ist ein aus Hefe gewonnenes Enzym, das die Hydrolyse terminaler, nicht reduzierender β-D-Fructofuranosidreste in β-D-Fructofuranosiden durchführt. Invertase spaltet Saccharose in Glucose und Fructose (Invertsirup) und kann für jede Inversion von Saccharose eingesetzt werden, insbesondere für verflüssigte Kirschfüllungen, Cremes, Pfefferminzbonbons, Trüffel, Marshmallows, Invertsirup und andere Fondants. Invertase wird verwendet, um die Haltbarkeitsdauer von Süßigkeiten.
