CAS 9001-57-4 Aditivos alimentarios 1 kg de enzima invertasa en polvo a granel
| Ingrediente principal | Enzima invertasa |
| Función | Enzima. Descompone principalmente la sacarosa en azúcar invertido, de modo que se obtiene un líquido de azúcar de alta concentración con mayor solubilidad que la sacarosa y no es fácil de cristalizar. Se utiliza en helados, chocolate líquido, frutas confitadas, diversos caramelos, mermeladas, etc. También se utiliza para producir miel artificial y eliminar la sacarosa de los alimentos. |
| N.º CAS | 9001-57-4 |
| Fórmula molecular | C5H10Br2O2 |
| Peso de la fórmula | 261.940 |
| Densidad | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Punto de ebullición | 370,9 ± 42,0 °C a 760 mmHg |
| Punto de fusión | N/A |
| Punto de inflamabilidad | 178,1 ± 27,9 °C |
| Color | Polvo blanco |
| Especificación | 200000 U/g |
| Campos de aplicación | Fabricación de alimentos, producción de piensos, aplicaciones comerciales |
Usando efectos
Invertasa, denominada sacarasa, fructofuranósido fructohidrolasa (EC.3.2.1.26). Este producto fue producido por la cepa Saccharomyces cerevisiae, que fermentó en el medio sumergido. La sacarasa podría usarse como aditivo, ingrediente y catalizador en los campos de ingrediente, bebida, fermentación de alcohol y preparación industrial, etc.
Invertasa es una enzima derivada de la levadura, que lleva a cabo la hidrólisis de los residuos terminales no reductores de β-D-fructofuranósido en β-D-fructofuranósidos. La invertasa divide la sacarosa en glucosa y fructosa (jarabe invertido) y se puede aplicar para cualquier inversión de sacarosa, especialmente centros de cereza licuados, cremas, mentas, trufas, malvaviscos, jarabe invertido y otros fondant. La invertasa se utiliza para mejorar la duración de confites.
