CAS 9001-57-4 Phụ gia thực phẩm 1Kg Bột enzyme Invertase Enzyme Invertase số lượng lớn
| Thành phần chính | Enzym invertase |
| Chức năng | Enzym. Chủ yếu phân hủy sucrose thành đường nghịch chuyển, để thu được chất lỏng đường có nồng độ cao, độ hòa tan cao hơn sucrose và không dễ kết tinh. Được sử dụng trong kem, sô cô la lỏng, trái cây kẹo, các loại kẹo, mứt, v.v. Ngoài ra còn được sử dụng để sản xuất mật ong nhân tạo và loại bỏ sucrose khỏi thực phẩm. |
| Số CAS | 9001-57-4 |
| Công thức phân tử | C5H10Br2O2 |
| Công thức Trọng lượng | 261.940 |
| Tỉ trọng | 2,0±0,1g/cm3 |
| Điểm sôi | 370,9±42,0 °C ở 760 mmHg |
| Điểm nóng chảy | Không có |
| Điểm chớp cháy | 178,1±27,9 °C |
| Màu sắc | Bột trắng |
| Đặc điểm kỹ thuật | 200000U/G |
| Các lĩnh vực ứng dụng | Sản xuất thực phẩm, sản xuất thức ăn chăn nuôi, ứng dụng thương mại |
Sử dụng hiệu ứng
Invertase, được gọi là Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Sản phẩm này được sản xuất bởi chủng Saccharomyces cerevisiae, được lên men trong môi trường ngập. Saccharase có thể được sử dụng làm chất phụ gia, thành phần và chất xúc tác trong các lĩnh vực đồ ăn, đồ uống, quá trình lên men rượu, và chế biến công nghiệp, v.v.
Invertase là một loại enzyme có nguồn gốc từ nấm men, thực hiện quá trình thủy phân các gốc β-D-fructofuranoside không khử đầu cuối trong β-D-fructofuranoside. Invertase phân tách sucrose thành glucose và fructose (xi-rô đảo ngược) và có thể được áp dụng cho bất kỳ quá trình đảo ngược sucrose nào, đặc biệt là nhân anh đào dạng lỏng, kem, bạc hà, nấm cục, kẹo dẻo, xi-rô đảo ngược và các loại fondant khác. Invertase được sử dụng để cải thiện hạn sử dụng của bánh kẹo.
