CAS 9001-57-4 식품 첨가물 1Kg 효소 인버타제 분말 벌크 인버타제 효소
| 주요성분 | 인버타제 효소 |
| 기능 | 효소. 주로 자당을 전화당으로 분해하여 자당보다 용해도가 높고 잘 결정화되지 않는 고농도 당액을 얻습니다. 아이스크림, 액상 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 각종 사탕, 잼 등에 사용됩니다. 또한 인공 꿀을 생산하고 식품에서 자당을 제거하는 데에도 사용됩니다. |
| CAS 번호 | 9001-57-4 |
| 분자식 | C5H10Br2O2 |
| 화학식량 | 261.940 |
| 밀도 | 2.0±0.1g/cm3 |
| 끓는점 | 370.9±42.0°C(760mmHg 기준) |
| 녹는점 | 없음 |
| 인화점 | 178.1±27.9 °C |
| 색상 | 백색 분말 |
| 사양 | 200000U/G |
| 응용 분야 | 식품 제조, 사료 생산, 상업적 응용 분야 |
사용 효과
인버타아제사카라아제, 프락토푸라노사이드 프락토하이드롤라제(EC.3.2.1.26)로 명명되었습니다. 이 제품은 침지 배지에서 발효된 사카로미세스 세레비지애 균주에 의해 생산되었습니다. 사카라아제는 다음과 같은 분야에서 첨가제, 성분 및 촉매제로 사용될 수 있습니다. 음식, 음료, 알코올 발효 및 산업적 제조 등.
인버타아제 는 효모 유래 효소로, β-D-프락토푸라노사이드의 말단 비환원성 β-D-프락토푸라노사이드 잔류물을 가수분해하는 효소입니다. 인버타제는 자당을 포도당과 과당(반전 시럽)으로 분해하며, 특히 액화 체리 센터, 크림, 민트, 트러플, 마시멜로, 반전 시럽 및 기타 퐁당과 같은 자당의 반전에 적용할 수 있습니다. 인버타제는 유통기한 (제과류).
