CAS 9001-57-4 Bahan Tambahan Makanan 1Kg Enzim Invertase Serbuk Bulk Invertase Enzim
| Bahan Utama | Enzim Invertase |
| Fungsi | Enzim. Ia terutamanya menguraikan sukrosa kepada gula songsang, supaya mendapatkan cecair gula berkepekatan tinggi dengan keterlarutan yang lebih tinggi daripada sukrosa dan tidak mudah dihablurkan. Ia digunakan dalam ais krim, coklat cair, buah-buahan manisan, pelbagai gula-gula, jem, dan lain-lain. Ia juga digunakan untuk menghasilkan madu tiruan dan mengeluarkan sukrosa daripada makanan. |
| No. CAS | 9001-57-4 |
| Formula Molekul | C5H10Br2O2 |
| Berat Formula | 261.940 |
| Ketumpatan | 2.0±0.1 g/cm3 |
| Takat Didih | 370.9±42.0 °C pada 760 mmHg |
| Takat Lebur | T/A |
| Titik Kilat | 178.1±27.9 °C |
| warna | Serbuk Putih |
| Spesifikasi | 200000U/G |
| Medan Aplikasi | Pembuatan Makanan, Pengeluaran Makanan Haiwan Peliharaan, Aplikasi Komersial |
Menggunakan Kesan
Invertase, dinamakan sebagai Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Produk ini dihasilkan oleh strain Saccharomyces cerevisiae, yang ditapai dalam medium terendam. Saccharase boleh digunakan sebagai bahan tambahan, bahan, dan pemangkin dalam bidang makanan, minuman, penapaian alkohol dan penyediaan perindustrian, dsb.
Invertase ialah enzim terbitan yis, yang menjalankan hidrolisis sisa terminal β-D-fructofuranoside bukan pengurangan dalam β-D-fructofuranosides. Invertase membahagikan sukrosa kepada glukosa dan fruktosa (sirap terbalik) dan boleh digunakan untuk sebarang penyongsangan sukrosa terutamanya pusat ceri cecair, krim, pudina, truffle, marshmallow, sirap songsang dan fondan lain. Invertase digunakan untuk menambah baik jangka hayat daripada kuih-muih.
