CAS 9001-57-4 Levensmiddelenadditieven 1 kg enzyminvertasepoeder Bulkinvertase-enzym
| Hoofdingrediënt | Invertase-enzym |
| Functie | Enzym. Het breekt voornamelijk sucrose af tot invertsuiker, om zo een hooggeconcentreerde suikervloeistof te verkrijgen met een hogere oplosbaarheid dan sucrose en die niet gemakkelijk te kristalliseren is. Het wordt gebruikt in ijs, vloeibare chocolade, gekonfijt fruit, verschillende soorten snoep, jam, etc. Het wordt ook gebruikt om kunstmatige honing te produceren en sucrose uit voedsel te verwijderen. |
| CAS-nr. | 9001-57-4 |
| Moleculaire formule | C5H10Br2O2 |
| Formule Gewicht | 261.940 |
| Dikte | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Kookpunt | 370,9±42,0 °C bij 760 mmHg |
| Smeltpunt | n.v.t. |
| Vlampunt | 178,1±27,9 °C |
| Kleur | Wit poeder |
| Specificatie | 200000U/G |
| Toepassingsgebieden | Voedselproductie, diervoederproductie, commerciële toepassingen |
Effecten gebruiken
Invertase, genaamd Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Dit product werd geproduceerd door de stam Saccharomyces cerevisiae, die fermenteerde in het ondergedompelde medium. Saccharase kan worden gebruikt als additieven, ingrediënten en katalysator op het gebied van voedsel, drank, alcoholfermentatie en industriële bereiding, enz.
Invertase is een van gist afgeleid enzym, dat hydrolyse uitvoert van terminale niet-reducerende β-D-fructofuranoside residuen in β-D-fructofuranosides. Invertase splitst sucrose in glucose en fructose (invertsiroop) en kan worden toegepast voor elke inversie van sucrose, met name vloeibaar gemaakte kersenkernen, crèmes, pepermuntjes, truffels, marshmallow, invertsiroop en andere fondants. Invertase wordt gebruikt om de houdbaarheid van zoetigheden.
