CAS 9001-57-4 إضافات غذائية مسحوق إنزيم إنفرتاز 1 كجم إنزيم إنفرتاز بكميات كبيرة
| المكون الرئيسي | إنزيم الانفرتاز |
| وظيفة | إنزيم. يقوم بشكل أساسي بتحليل السكروز إلى سكر معكوس، وذلك للحصول على سائل سكر عالي التركيز وقابلية ذوبان أعلى من السكروز وليس من السهل تبلوره. يستخدم في الآيس كريم والشوكولاتة السائلة والفواكه المسكرة والحلوى المختلفة والمربى وما إلى ذلك. كما يستخدم لإنتاج العسل الاصطناعي وإزالة السكروز من الطعام. |
| رقم CAS | 9001-57-4 |
| الصيغة الجزيئية | C5H10Br2O2 |
| صيغة الوزن | 261.940 |
| كثافة | 2.0±0.1 جم/سم3 |
| نقطة الغليان | 370.9±42.0 درجة مئوية عند 760 ملم زئبق |
| نقطة الانصهار | غير متاح |
| نقطة الوميض | 178.1±27.9 درجة مئوية |
| لون | مسحوق أبيض |
| مواصفة | 200000 وحدة دولية/جرام |
| مجالات التطبيق | تصنيع الأغذية، إنتاج الأعلاف، التطبيقات التجارية |
استخدام التأثيرات
انفرتاز، المسمى بـ Saccharase، fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). تم إنتاج هذا المنتج بواسطة سلالة Saccharomyces cerevisiae، التي تم تخميرها في الوسط المغمور. يمكن استخدام Saccharase كمضافات ومكونات ومحفز في مجالات طعام, مشروب, تخمير الكحول، والتحضير الصناعي، إلخ.
انفرتاز إن الإنفرتاز هو إنزيم مشتق من الخميرة، يقوم بتحليل بقايا β-D-fructofuranoside غير المختزلة في β-D-fructofuranosides. يقوم الإنفرتاز بتقسيم السكروز إلى جلوكوز وفركتوز (شراب الإنفرتاز) ويمكن استخدامه لأي عملية قلب للسكروز وخاصة مراكز الكرز المسال والكريمات والنعناع والكمأة والمارشميلو وشراب الإنفرتاز وغيرها من أنواع الفوندان. يستخدم الإنفرتاز لتحسين مدة الصلاحية من الحلويات.
