CAS 9001-57-4 Potravinové prídavné látky 1 kg Enzým invertáza prášok vo veľkom množstve Enzým invertázy
| Hlavná zložka | Invertázový enzým |
| Funkcia | Enzým. Rozkladá hlavne sacharózu na invertný cukor, aby sa získala vysoko koncentrovaná cukrová kvapalina s vyššou rozpustnosťou ako sacharóza a nie je ľahké ju kryštalizovať. Používa sa do zmrzliny, tekutej čokolády, kandizovaného ovocia, rôznych cukríkov, džemov atď. Používa sa aj na výrobu umelého medu a odstraňovanie sacharózy z potravín. |
| CAS č | 9001-57-4 |
| Molekulárny vzorec | C5H10Br202 |
| Hmotnosť vzorca | 261.940 |
| Hustota | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Bod varu | 370,9 ± 42,0 °C pri 760 mmHg |
| Bod topenia | N/A |
| Bod vzplanutia | 178,1 ± 27,9 °C |
| Farba | Biely prášok |
| Špecifikácia | 200 000 U/G |
| Aplikačné polia | Výroba potravín, výroba krmív, komerčné aplikácie |
Používanie efektov
Invertáza, pomenovaná ako sacharáza, fruktofuranozid fruktohydroláza (EC.3.2.1.26). Tento produkt bol produkovaný kmeňom Saccharomyces cerevisiae, ktorý fermentoval v ponorenom médiu. Sacharáza by sa mohla použiť ako prísady, prísady a katalyzátory v oblastiach jedlo, nápoj, alkoholové kvasenie a priemyselná príprava atď.
Invertáza je enzým získaný z kvasiniek, ktorý vykonáva hydrolýzu koncových neredukujúcich zvyškov β-D-fruktofuranozidu v β-D-fruktofuranozidoch. Invertáza štiepi sacharózu na glukózu a fruktózu (invertný sirup) a môže sa použiť na akúkoľvek inverziu sacharózy, najmä na skvapalnené čerešňové jadro, krémy, mäty, hľuzovky, ibištek, invertný sirup a iné fondanty. Invertáza sa používa na zlepšenie trvanlivosť cukroviniek.
