CAS 9001-57-4 Additivi alimentari 1 kg Enzima invertasi in polvere Enzima invertasi alla rinfusa
| Ingrediente principale | Enzima invertasi |
| Funzione | Enzima. Decompone principalmente il saccarosio in zucchero invertito, in modo da ottenere un liquido zuccherino ad alta concentrazione con una solubilità maggiore del saccarosio e non facile da cristallizzare. Viene utilizzato nel gelato, nel cioccolato liquido, nella frutta candita, in vari dolciumi, marmellate, ecc. Viene anche utilizzato per produrre miele artificiale e rimuovere il saccarosio dagli alimenti. |
| Numero CAS | 9001-57-4 |
| Formula molecolare | C5H10Br2O2 |
| Peso della formula | 261.940 |
| Densità | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Punto di ebollizione | 370,9±42,0 °C a 760 mmHg |
| Punto di fusione | N / A |
| Punto d'infiammabilità | 178,1±27,9 °C |
| Colore | Polvere bianca |
| Specificazione | 200000U/G |
| Campi di applicazione | Produzione alimentare, produzione di mangimi, applicazioni commerciali |
Utilizzo degli effetti
Invertasi, denominato Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Questo prodotto è stato prodotto dal ceppo Saccharomyces cerevisiae, che fermentava nel mezzo sommerso. La saccarasi potrebbe essere utilizzata come additivi, ingredienti e catalizzatore nei campi di cibo, bevanda, fermentazione alcolica e preparazione industriale, ecc.
Invertasi è un enzima derivato dal lievito, che esegue l'idrolisi dei residui terminali non riducenti di β-D-fruttofuranoside nei β-D-fruttofuranosidi. L'invertasi scinde il saccarosio in glucosio e fruttosio (sciroppo invertito) e può essere applicata per qualsiasi inversione del saccarosio, in particolare nei centri di ciliegia liquefatti, nelle creme, nelle mentine, nei tartufi, nei marshmallow, nello sciroppo invertito e in altri fondenti. L'invertasi è utilizzata per migliorare la durata di conservazione di dolciumi.
