| Nome del prodotto | Invertasi |
| Numero CAS | 9001-57-4 |
| Metodo di prova | Analisi HPLC |
| Aspetto | Polvere bianca |
| Principi attivi | Invertasi |
| Specificazione | 200000 unità/g |
| Durata di conservazione | 2 anni di conservazione corretta |
| Grado | Alimentare e industriale |
| Quantità minima | 1 kg / sacchetto |
| Pacchetto | Bottiglia, Borsa, Sacchetto di Alluminio |
| Magazzinaggio | Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce intensa e dal calore. |
Invertasi
La sucrasi è anche chiamata "invertasi". Una delle glicosidasi, l'invertasi (β-D-fruttofuranoside fruttoidrolasi) (EC.3.2.1.26) catalizza specificamente l'idrolisi dei legami β-D-fruttofuranoside negli zuccheri non riducenti. Può non solo catalizzare l'idrolisi del saccarosio per produrre glucosio e fruttosio, ma anche catalizzare l'idrolisi del raffinosio per produrre dendriosio e fruttosio.
Funzione e applicazione
Il saccarosio viene catalizzato dalla sucrasi e idrolizzato in due zuccheri riducenti, il D-glucosio e il D-fruttosio. La sucrasi svolge un ruolo importante nel trasporto e nell'immagazzinamento delle piante e nel metabolismo dei carboidrati. Svolge anche un ruolo importante nella regolazione osmotica, nella resistenza alla crescita e alla riproduzione e nella trasduzione del segnale.
