| 產品名稱 | 轉化酶 |
| 化學文摘社編號 | 9001-57-4 |
| 測試方法 | 高效液相層析法 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 活性成分 | 轉化酶 |
| 規格 | 200000u/克 |
| 保存期限 | 2 年正確儲存 |
| 年級 | 食品與工業 |
| 最低訂購量 | 1公斤/袋 |
| 包裹 | 瓶、袋、鋁箔袋 |
| 貯存 | 貯存於陰涼乾燥處，遠離強光、熱源。 |
轉化酶
蔗糖酶也稱為「蔗糖酶」。糖苷酶之一，轉化酶（β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶）（EC.3.2.1.26）可特異性催化非還原糖中β-D-呋喃果糖苷鍵的水解。它不僅能催化蔗糖水解產生葡萄糖和果糖，還能催化棉子糖水解產生樹枝糖和果糖。
功能與應用
蔗糖在蔗糖酶的催化下水解成兩種還原糖，D-葡萄糖和D-果糖。蔗糖酶在植物運輸和儲存以及碳水化合物代謝中發揮重要作用。它還在滲透調節、生長和繁殖抵抗以及訊號傳導中發揮重要作用。
