| Termék neve | Invertáz |
| CAS-szám | 9001-57-4 |
| Vizsgálati módszer | HPLC |
| Megjelenés | Fehér por |
| Aktív összetevők | Invertáz |
| Specifikáció | 200 000 e/g |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás |
| Fokozat | Élelmiszer és ipar |
| MOQ | 1 kg/zsák |
| Csomag | Palack, táska, alumínium fóliatáska |
| Tárolás | Hűvös és száraz helyen, erős fénytől és hőtől távol tartandó. |
Invertáz
A szukráz más néven "invertáz". A glikozidázok egyike, az invertáz (β-D-fruktofuranozid-fruktohidroláz) (EC.3.2.1.26) kifejezetten a nem redukáló cukrok β-D-fruktofuranozid kötéseinek hidrolízisét katalizálja. Nemcsak a szacharóz hidrolízisét képes katalizálni glükóz és fruktóz előállítására, hanem a raffinóz hidrolízisét is katalizálja dendrióz és fruktóz előállítására.
Funkció és alkalmazás
A szacharózt a szukráz katalizálja, és két redukáló cukorrá, D-glükózzá és D-fruktózzá hidrolizálja. A szukráz jelentős szerepet játszik a növényi szállításban és tárolásban, valamint a szénhidrát-anyagcserében. Fontos szerepet játszik továbbá az ozmotikus szabályozásban, a növekedési és szaporodási ellenállásban, valamint a jelátvitelben.
