| Produktname | Invertase |
| CAS-Nr. | 9001-57-4 |
| Testmethode | HPLC |
| Aussehen | Weißes Pulver |
| Wirkstoffe | Invertase |
| Spezifikation | 200000 Einheiten/g |
| Haltbarkeit | 2 Jahre bei sachgemäßer Lagerung |
| Grad | Lebensmittel & Industrie |
| Mindestbestellmenge | 1 kg / Beutel |
| Paket | Flasche, Tasche, Aluminiumfolientasche |
| Lagerung | An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren und vor starkem Licht und Hitze schützen. |
Invertase
Sucrase wird auch „Invertase“ genannt. Als eines der Glycosidasen katalysiert Invertase (β-D-Fructofuranosid-Fructohydrolase) (EC.3.2.1.26) spezifisch die Hydrolyse von β-D-Fructofuranosid-Bindungen in nicht reduzierenden Zuckern. Sie kann nicht nur die Hydrolyse von Saccharose zu Glucose und Fructose katalysieren, sondern auch die Hydrolyse von Raffinose zu Dendriose und Fructose.
Funktion & Anwendung
Saccharose wird durch Saccharase katalysiert und in zwei reduzierende Zucker, D-Glucose und D-Fructose, hydrolysiert. Saccharase spielt eine wichtige Rolle beim Transport und der Speicherung von Pflanzen sowie beim Kohlenhydratstoffwechsel. Sie spielt auch eine wichtige Rolle bei der osmotischen Regulierung, der Widerstandsfähigkeit gegen Wachstum und Reproduktion sowie der Signalübertragung.
