| Tuotteen nimi | Invertaasi |
| CAS-nro | 9001-57-4 |
| Testimenetelmä | HPLC |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe |
| Aktiiviset ainesosat | Invertaasi |
| Erittely | 200 000 u/g |
| Säilyvyys | 2 vuotta oikeaa säilytystä |
| Luokka | Elintarvike ja teollisuus |
| Vähimmäistilausmäärä | 1 kg / pussi |
| Paketti | Pullo, laukku, alumiinifoliopussi |
| Varastointi | Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, suojassa voimakkaalta valolta ja lämmöltä. |
Invertaasi
Sakkaraasia kutsutaan myös "invertaasiksi". Yksi glykosidaaseista, invertaasi (β-D-fruktofuranosidifruktohydrolaasi) (EC.3.2.1.26), katalysoi spesifisesti β-D-fruktofuranosidisidosten hydrolyysiä ei-pelkistävissä sokereissa. Se ei voi vain katalysoida sakkaroosin hydrolyysiä glukoosin ja fruktoosin tuottamiseksi, vaan myös katalysoida raffinoosin hydrolyysiä dendrioosin ja fruktoosin tuottamiseksi.
Toiminto ja sovellus
Sakkaroosi katalysoi sakkaroosia ja hydrolysoituu kahdeksi pelkistäväksi sokeriksi, D-glukoosiksi ja D-fruktoosiksi. Sakkaroosilla on tärkeä rooli kasvien kuljetuksessa ja varastoinnissa sekä hiilihydraattien aineenvaihdunnassa. Sillä on myös tärkeä rooli osmoottisessa säätelyssä, kasvun ja lisääntymisen vastustuskyvyssä sekä signaalinsiirrossa.
