CAS 9001-57-4 Харчові добавки 1 кг ферменту інвертази, порошок, насипний фермент інвертази
| Основний інгредієнт | Фермент інвертаза |
| функція | Фермент. В основному він розкладає сахарозу до інвертного цукру, щоб отримати цукрову рідину високої концентрації з вищою розчинністю, ніж сахароза, і яку нелегко кристалізувати. Використовується в морозиві, рідкому шоколаді, цукатах, різних цукерках, джемах тощо. Також використовується для виробництва штучного меду і видалення сахарози з продуктів харчування. |
| Номер CAS | 9001-57-4 |
| Молекулярна формула | C5H10Br2O2 |
| Формула Вага | 261.940 |
| Щільність | 2,0±0,1 г/см3 |
| Точка кипіння | 370,9±42,0 °C при 760 мм рт. ст. |
| Температура плавлення | N/A |
| Температура спалаху | 178,1±27,9 °C |
| Колір | Білий порошок |
| Специфікація | 200000U/G |
| Поля застосування | Виробництво харчових продуктів, виробництво кормів, комерційне застосування |
Використання ефектів
інвертаза, названий як сахараза, фруктофуранозид фруктогідролаза (EC.3.2.1.26). Цей продукт був отриманий штамом Saccharomyces cerevisiae, який ферментував у зануреному середовищі. Сахаразу можна використовувати як добавки, інгредієнти та каталізатори в галузі харчування, напій, спиртове бродіння та промислова підготовка тощо.
інвертаза є дріжджовим ферментом, який здійснює гідроліз кінцевих невідновлюваних β-D-фруктофуранозидних залишків у β-D-фруктофуранозидах. Інвертаза розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу (інвертний сироп) і може бути застосована для будь-якої інверсії сахарози, особливо зрідженої вишневої серединки, кремів, м’ятних цукерок, трюфелів, зефіру, інвертного сиропу та інших помадок. Інвертаза використовується для поліпшення термін придатності кондитерських виробів.
