CAS 9001-57-4 Pārtikas piedevas 1Kg fermentu invertāzes pulveris Invertāzes enzīms bez taras
| Galvenā sastāvdaļa | Invertāzes enzīms |
| Funkcija | Ferments. Tas galvenokārt saharozi sašķeļ par invertcukuru, lai iegūtu augstas koncentrācijas cukura šķidrumu, kas ir labāk šķīstošs nekā saharoze un nav viegli kristalizējams. To izmanto saldējuma, šķidras šokolādes, sukādes, dažādu konfekšu, ievārījumu u. c. ražošanā. To izmanto arī mākslīgā medus ražošanai un saharozes noņemšanai no pārtikas produktiem. |
| CAS Nr | 9001-57-4 |
| Molekulārā formula | C5H10Br2O2 |
| Formulas svars | 261.940 |
| Blīvums | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Vārīšanās punkts | 370,9±42,0 °C pie 760 mmHg |
| Kušanas punkts | N/A |
| Uzliesmošanas temperatūra | 178.1±27.9 °C |
| Krāsa | Balts pulveris |
| Specifikācija | 200000U/G |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas ražošana, barības ražošana, komerciāli pielietojumi |
Efektu izmantošana
Invertāze, ko sauc par saharāzi, fruktofuranozīda fruktohidrolāzi (EC.3.2.1.1.26). Šo produktu ražoja Saccharomyces cerevisiae celms, kas fermentēja submerģētā vidē. Saharāzi var izmantot kā piedevu, sastāvdaļu un katalizatoru šādās jomās pārtika, dzērieni, spirta fermentācija un rūpnieciska sagatavošana utt.
Invertāze ir rauga izcelsmes enzīms, kas veic β-D-fruktofuranozīdu terminālo nereducējošo β-D-fruktofuranozīdu galīgo nerezdējošo β-D-fruktofuranozīdu atlieku hidrolīzi. Invertāze saharozi sašķeļ glikozē un fruktozē (invertā sīrupā), un to var izmantot jebkurai saharozes inversijai, jo īpaši sašķidrinātiem ķiršu centriem, krēmiem, piparmētrām, trifelēm, zefīru, invertajam sīrupam un citiem fondantiem. Invertāzi izmanto, lai uzlabotu glabāšanas laiks konditorejas izstrādājumi.
