Papaīna fermentu piegādātājs
Kā darbojas papaīns
Plaša spektra proteolīze
Papaīns ar minimālu selektivitāti šķeļ peptīdu saites, kas atrodas blakus bāziskajām un hidrofobajām aminoskābju atliekām, tāpēc tas ir ļoti efektīvs pilnīgai olbaltumvielu hidrolīzei dažādos substrātos, tostarp gaļas, augu olbaltumvielās un kolagēnā.
Plašs temperatūras diapazons
Aktīvs no 20°C līdz 70°C temperatūrā, optimālā temperatūra ir 60-65°C, un saglabā ievērojamu aktivitāti gaļā arī vārīšanas temperatūrā (50-70°C). Pašaktivizējas virs 75°C, nodrošinot kontrolētu gaļas mīkstināšanu līdz pat gatavošanas temperatūrai.
Natural & Non-GMO
Papaīns tiek iegūts tieši no nenogatavojušos papaijas augļu, koagulējot, žāvējot un attīrot dabisko lateksu. Neviena ģenētiskā modifikācija nav iesaistīta. Piemērots dabīgiem un tīra marķējuma pārtikas produktiem.
Papaīna lietojumi pa nozarēm
Gaļas mīkstināšana
Iesmidzina vai lieto kā marinādi liellopu, cūkgaļas, mājputnu un medījumu gaļai. Gatavošanas laikā noārda miofibrilārus proteīnus un saistaudus, nodrošinot maigu konsistenci. Aktīvs līdz inaktivācijai 75 °C+ temperatūrā, lai iegūtu kontrolētus rezultātus.
Olbaltumvielu hidrolizāti
Ražo pikanto garšu ekstraktus, rauga ekstraktu, augu olbaltumvielu hidrolizātus un kolagēna peptīdus. Augstas aktivitātes pakāpes (1 000 000-2 000 000 000 U/g) nodrošina rentablu hidrolizātu ražošanu.
Alus pagatavošana un aizsargāšana pret aukstumu
Šķidro papaīnu lieto alus kondicionēšanas laikā, lai hidrolizētu miglu veidojošās olbaltumvielas, novēršot aukstuma veidošanos un uzlabojot alus dzidrumu un filtrāciju alus un eila ražošanā.
Pārtikas ražošana
Augstas aktivitātes papaīna pulveris (400 000–2 000 000 U/g) tiek izmantots pārtikas pārstrādē, gaļas mīkstināšanā un kosmētikas formulās. Pieejams pārtikas un rūpnieciskās kvalitātes.
Feed & Specialty Processing
Uzlabo olbaltumvielu sagremojamību akvakultūras un speciālajā dzīvnieku barībā. Izmanto arī kolagēna peptīdu ražošanā, brūču attīrīšanas preparātos un īpašos fermentācijas procesos.
Papain Applications: Process Details, Application Rate & Parameters
Gaļas mīkstināšana
Meat Processing | Injection Brine & Marinade Systems
Funkcija: Papaīns hidrolizē miofibrilāros proteīnus (aktīnu, miozīnu) un saistaudu kolagēnu, pārraujot stingrās muskuļu šķiedru šķērssaites. Warnera-Bratzlera bīdes spēka vērtības uzlabojas par 30–60%, lietojot komerciāli. Aktivitāte ir viegla uzglabāšanas laikā un strauji palielinās gatavošanas laikā, nodrošinot vienmērīgu, gatavošanas laikā aktivizētu mīkstināšanu.
Tipiska lietošanas deva: 10-100 ppm injicētajā sālījumā (10-15% sūknēšanas ātrums); 0,005-0,03% w/w sausā berzē; aktivitāte ≥500 000 USP vienību/g
Lietojumprogrammas: Liellopu gaļas un cūkgaļas pirmapstrādes produkti (lāpstiņas, loki, karbonādes), injekcijas mīkstināšanas līnijas, marināžu sistēmas, automatizēta sālījuma iesmidzināšana.
Saistītā rokasgrāmata: Meat Processing Enzymes — bromelain, protease & tenderizing enzyme guide →
Olbaltumvielu hidrolizāti
Food Ingredients | FPH & Savory Hydrolysate Production
Funkcija: Plaša spektra cisteīna proteāze, kas darbojas pH 5–8 līmenī līdz 70 °C. Ātri šķeļ peptīdu saites, veidojot oligopeptīdus un brīvās aminoskābes. Hidrolīzes pakāpe (DH) 15–40% ir sasniedzama 2–6 stundu laikā, radot pikantas garšas prekursorus, funkcionālus peptīdus vai funkcionālas pārtikas sastāvdaļas.
Tipiska lietošanas deva: 0,1-0,5% w/w fermenta:substrāts; DH mērķis 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6 stundu reakcija
Lietojumprogrammas: Gaļas olbaltumvielu hidrolizāti, zivju olbaltumvielu hidrolizāti (FPH), sojas hidrolizāti, garšvielu bāzes, mākslīgo maisījumu zīdaiņiem olbaltumvielas.
Alus pagatavošana un aizsargāšana pret aukstumu
Alus darīšana | Haze-Active proteīnu noņemšana
Funkcija: Aukstuma dūmaka veidojas, kad dūmakaini aktīvie hordeīna atvasinātie proteīni zemā temperatūrā saistās ar polifenoliem. Papaīns kondicionēšanas laikā noārda šos proteīnus, neietekmējot putu stabilitāti (beta-glikāns un putu pozitīvie proteīni lielā mērā netiek ietekmēti, ja tiek uzklāts pareizi).
Tipiska lietošanas deva: 1-5 g/hL alus; pievieno kondicionēšanas tvertnei 0-4°C temperatūrā; inaktivē ar pasterizāciju 72°C temperatūrā.
Lietojumprogrammas: Lageru un pilzena alus dzesēšana, pudelēs pildīta aleja uzglabāšanas laika pagarināšana, alus dzidrums mucās.
Saistītā rokasgrāmata: Brewing Enzymes — amylase, glucoamylase & haze-control enzyme guide →
Pārtikas ražošanas pielietojumi
Pārtikas pārstrādes enzīms | GRAS atzīta augu proteāze
Funkcija: Papaīns ir aktīvs pH diapazonā no 5,0 līdz 8,0, padarot to piemērotu dažādiem rūpnieciskiem hidrolīzes pielietojumiem. Standartizēts papaīns (6M–10M USP vienības/g) tiek izmantots pārtikas pārstrādē, olbaltumvielu hidrolīzē un komerciālos enzīmu formulējumos.
Tipiska lietošanas deva: pārtikas pārstrādē lietots 0,1–0,5% w/w koncentrācijā; pH stabilitāte 4–8
Lietojumprogrammas: Pārtikas pārstrādes enzīmi, olbaltumvielu hidrolīze, kosmētikas formulas, komerciāli enzīmu maisījumi.
Animal Feed & Pet Food
Barības ražošana | Olbaltumvielu sagremojamības uzlabošana
Funkcija: Papaīns iepriekš šķeļ barības olbaltumvielas, palielinot aminoskābju biopieejamību monogastrāliem dzīvniekiem (mājputniem, cūkām, lolojumdzīvniekiem) ar zemu iekšējās proteāzes izdalīšanos. Uzlabota sagremojamība samazina barības konversijas koeficientu (FCR) un veicina augšanas rādītājus.
Tipiska lietošanas deva: 100-500 U/g barības; 0,01-0,05% iekļaušana lolojumdzīvnieku barībā; pieejami termiski stabili preparāti granulētajai barībai.
Lietojumprogrammas: Mājputnu un cūku produktīvā barība, augstākās kvalitātes lolojumdzīvnieku barība, mīksti un mitri lolojumdzīvnieku našķi, iepriekš sagremoti olbaltumvielu koncentrāti.
Papaina produkti ir pieejami tagad
Labākās izvēles: Papaīns 1,5 miljoni U/g Augsta aktivitāte
-
Alus brūvēšanas fermenti
Papaīns 80 000 V/g šķidrā alus dzidrināšanas piedeva, hidrolizēts proteīna bioloģiskais enzīms
US$77.99 Pievienot grozam
Kāpēc izmantot enzymes.bio papainu?
Zems MOQ no 1 kg
Flexible order quantities from R&D samples to full production runs. Scale up when ready.
Pielāgotie preparāti
Mūsu tehniskā komanda izstrādā pielāgotus fermentu preparātus, lai tie atbilstu jūsu precīzai specifikācijai.
Piegāde visā pasaulē
DHL, FedEx un USPS piegāde uz vairāk nekā 180 valstīm ar pilnu izsekošanas iespēju. Pieejama aukstās ķēdes piegāde.
Tehniskais atbalsts
Mūsu fermentu speciālistu sniegtās vadlīnijas par lietošanas ātrumu, stabilitāti un formulu.












