Papaīna fermentu piegādātājs

Pārtikas kvalitātes papaīns no Carica papaijas gaļas mīkstināšanai, olbaltumvielu hidrolīzei, alus darīšanai un pārtikas ražošanai. 80 000–2 000 000 U/g. Piegāde uz vairāk nekā 180 valstīm, sākot no 1 kg.
Pārlūkot produktus
Pieprasīt citātu

Kā darbojas papaīns

Papaīns (EC 3.4.22.2) ir cisteīna proteāze, ko iegūst no nenogatavojušās papaijas lateksa (Carica papaya). Tā šķeļ peptīdu saites ar plašu substrāta specifiskumu, padarot to par vienu no universālākajām augu proteāzēm, ko izmanto rūpniecībā.

Plaša spektra proteolīze

Papaīns ar minimālu selektivitāti šķeļ peptīdu saites, kas atrodas blakus bāziskajām un hidrofobajām aminoskābju atliekām, tāpēc tas ir ļoti efektīvs pilnīgai olbaltumvielu hidrolīzei dažādos substrātos, tostarp gaļas, augu olbaltumvielās un kolagēnā.

Plašs temperatūras diapazons

Aktīvs no 20°C līdz 70°C temperatūrā, optimālā temperatūra ir 60-65°C, un saglabā ievērojamu aktivitāti gaļā arī vārīšanas temperatūrā (50-70°C). Pašaktivizējas virs 75°C, nodrošinot kontrolētu gaļas mīkstināšanu līdz pat gatavošanas temperatūrai.

Dabīgs un ģenētiski nemodificēts

Papaīns tiek iegūts tieši no nenogatavojušos papaijas augļu, koagulējot, žāvējot un attīrot dabisko lateksu. Neviena ģenētiskā modifikācija nav iesaistīta. Piemērots dabīgiem un tīra marķējuma pārtikas produktiem.

Papaīna lietojumi pa nozarēm

Papainu izmanto visur, kur augu izcelsmes proteolīze nodrošina tīru un rentablu proteīnu apstrādi.
Gaļas mīkstināšana

Iesmidzina vai lieto kā marinādi liellopu, cūkgaļas, mājputnu un medījumu gaļai. Gatavošanas laikā noārda miofibrilārus proteīnus un saistaudus, nodrošinot maigu konsistenci. Aktīvs līdz inaktivācijai 75 °C+ temperatūrā, lai iegūtu kontrolētus rezultātus.

Olbaltumvielu hidrolizāti

Ražo pikanto garšu ekstraktus, rauga ekstraktu, augu olbaltumvielu hidrolizātus un kolagēna peptīdus. Augstas aktivitātes pakāpes (1 000 000-2 000 000 000 U/g) nodrošina rentablu hidrolizātu ražošanu.

Alus pagatavošana un aizsargāšana pret aukstumu

Šķidro papaīnu lieto alus kondicionēšanas laikā, lai hidrolizētu miglu veidojošās olbaltumvielas, novēršot aukstuma veidošanos un uzlabojot alus dzidrumu un filtrāciju alus un eila ražošanā.

Pārtikas ražošana

Augstas aktivitātes papaīna pulveris (400 000–2 000 000 U/g) tiek izmantots pārtikas pārstrādē, gaļas mīkstināšanā un kosmētikas formulās. Pieejams pārtikas un rūpnieciskās kvalitātes.

Barība un speciālā pārstrāde

Uzlabo olbaltumvielu sagremojamību akvakultūras un speciālajā dzīvnieku barībā. Izmanto arī kolagēna peptīdu ražošanā, brūču attīrīšanas preparātos un īpašos fermentācijas procesos.

Papaīna pielietojums: procesa informācija, lietošanas ātrums un parametri

Gaļas mīkstināšana

Gaļas apstrāde | Injekcijas sālīšanas un marinēšanas sistēmas

Funkcija: Papaīns hidrolizē miofibrilāros proteīnus (aktīnu, miozīnu) un saistaudu kolagēnu, pārraujot stingrās muskuļu šķiedru šķērssaites. Warnera-Bratzlera bīdes spēka vērtības uzlabojas par 30–60%, lietojot komerciāli. Aktivitāte ir viegla uzglabāšanas laikā un strauji palielinās gatavošanas laikā, nodrošinot vienmērīgu, gatavošanas laikā aktivizētu mīkstināšanu.

Tipiska lietošanas deva: 10-100 ppm injicētajā sālījumā (10-15% sūknēšanas ātrums); 0,005-0,03% w/w sausā berzē; aktivitāte ≥500 000 USP vienību/g

Lietojumprogrammas: Liellopu gaļas un cūkgaļas pirmapstrādes produkti (lāpstiņas, loki, karbonādes), injekcijas mīkstināšanas līnijas, marināžu sistēmas, automatizēta sālījuma iesmidzināšana.

Saistītā rokasgrāmata: Gaļas pārstrādes fermenti - bromelaīns, proteāze un mīkstinošo fermentu rokasgrāmata →

Apskatīt Papain produktus →

Olbaltumvielu hidrolizāti

Pārtikas produktu sastāvdaļas | FPH un pikanto hidrolizātu ražošana

Funkcija: Plaša spektra cisteīna proteāze, kas darbojas pH 5–8 līmenī līdz 70 °C. Ātri šķeļ peptīdu saites, veidojot oligopeptīdus un brīvās aminoskābes. Hidrolīzes pakāpe (DH) 15–40% ir sasniedzama 2–6 stundu laikā, radot pikantas garšas prekursorus, funkcionālus peptīdus vai funkcionālas pārtikas sastāvdaļas.

Tipiska lietošanas deva: 0,1-0,5% w/w fermenta:substrāts; DH mērķis 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6 stundu reakcija

Lietojumprogrammas: Gaļas olbaltumvielu hidrolizāti, zivju olbaltumvielu hidrolizāti (FPH), sojas hidrolizāti, garšvielu bāzes, mākslīgo maisījumu zīdaiņiem olbaltumvielas.

Apskatīt Papain produktus →

Alus pagatavošana un aizsargāšana pret aukstumu

Alus darīšana | Haze-Active proteīnu noņemšana

Funkcija: Aukstuma dūmaka veidojas, kad dūmakaini aktīvie hordeīna atvasinātie proteīni zemā temperatūrā saistās ar polifenoliem. Papaīns kondicionēšanas laikā noārda šos proteīnus, neietekmējot putu stabilitāti (beta-glikāns un putu pozitīvie proteīni lielā mērā netiek ietekmēti, ja tiek uzklāts pareizi).

Tipiska lietošanas deva: 1-5 g/hL alus; pievieno kondicionēšanas tvertnei 0-4°C temperatūrā; inaktivē ar pasterizāciju 72°C temperatūrā.

Lietojumprogrammas: Lageru un pilzena alus dzesēšana, pudelēs pildīta aleja uzglabāšanas laika pagarināšana, alus dzidrums mucās.

Saistītā rokasgrāmata: Alus brūvēšanas fermenti - amilāzes, glikoamilāzes un miglas kontroles fermentu rokasgrāmata →

Apskatīt Papain produktus →

Pārtikas ražošanas pielietojumi

Pārtikas pārstrādes enzīms | GRAS atzīta augu proteāze

Funkcija: Papaīns ir aktīvs pH diapazonā no 5,0 līdz 8,0, padarot to piemērotu dažādiem rūpnieciskiem hidrolīzes pielietojumiem. Standartizēts papaīns (6M–10M USP vienības/g) tiek izmantots pārtikas pārstrādē, olbaltumvielu hidrolīzē un komerciālos enzīmu formulējumos.

Tipiska lietošanas deva: pārtikas pārstrādē lietots 0,1–0,5% w/w koncentrācijā; pH stabilitāte 4–8

Lietojumprogrammas: Pārtikas pārstrādes enzīmi, olbaltumvielu hidrolīze, kosmētikas formulas, komerciāli enzīmu maisījumi.

Apskatīt Papain produktus →

Dzīvnieku barība un lolojumdzīvnieku barība

Barības ražošana | Olbaltumvielu sagremojamības uzlabošana

Funkcija: Papaīns iepriekš šķeļ barības olbaltumvielas, palielinot aminoskābju biopieejamību monogastrāliem dzīvniekiem (mājputniem, cūkām, lolojumdzīvniekiem) ar zemu iekšējās proteāzes izdalīšanos. Uzlabota sagremojamība samazina barības konversijas koeficientu (FCR) un veicina augšanas rādītājus.

Tipiska lietošanas deva: 100-500 U/g barības; 0,01-0,05% iekļaušana lolojumdzīvnieku barībā; pieejami termiski stabili preparāti granulētajai barībai.

Lietojumprogrammas: Mājputnu un cūku produktīvā barība, augstākās kvalitātes lolojumdzīvnieku barība, mīksti un mitri lolojumdzīvnieku našķi, iepriekš sagremoti olbaltumvielu koncentrāti.

Apskatīt Papain produktus →

Papaina produkti ir pieejami tagad

Iepazīstieties ar mūsu papaīna klāstu - no 80 000 līdz 2 000 000 U/g pulvera veidā, kā arī šķidrie preparāti. Visi produkti tiek piegādāti ar analīzes sertifikātu un tehnisko datu lapu.
Labākās izvēles: Papaīns 1,5 miljoni U/g Augsta aktivitāte

Kāpēc izmantot enzymes.bio papainu?

Zems MOQ no 1 kg

Elastīgi pasūtījumu daudzumi no pētniecības un izstrādes paraugiem līdz pilnām ražošanas sērijām. Palieliniet, kad esat gatavi.

Pielāgotie preparāti

Mūsu tehniskā komanda izstrādā pielāgotus fermentu preparātus, lai tie atbilstu jūsu precīzai specifikācijai.

Piegāde visā pasaulē

DHL, FedEx un USPS piegāde uz vairāk nekā 180 valstīm ar pilnu izsekošanas iespēju. Pieejama aukstās ķēdes piegāde.

Tehniskais atbalsts

Mūsu fermentu speciālistu sniegtās vadlīnijas par lietošanas ātrumu, stabilitāti un formulu.

Biežāk uzdotie jautājumi

Papaīns ir dabiska cisteīna proteāze, ko iegūst no nenogatavojušos papaijas augļu Carica papaya lateksa. Lateksu savāc, mizojot zaļo augli, pēc tam apstrādā, nogulsnējot, filtrējot un žāvējot, lai iegūtu neapstrādātu vai rafinētu papaīna pulveri. Mūsu komerciālais papaīns ir pieejams ar aktivitātes pakāpi no 500 000 līdz 10 000 000 USP vienību/g.
Šķirnes izvēle ir atkarīga no pielietojuma: pārtikas kvalitātes mīkstināšanai parasti izmanto 500K–2M USP/g; alus darīšanā un pārtikas ražošanā dod priekšroku 3M–6M USP/g tīrības pakāpēm; lopbarības un rūpnieciskajos lietojumos var izmantot neapstrādātas pakāpes. Sazinieties ar mums, lai norādītu savu mērķa DH vai mīkstināšanas specifikāciju.
Minimālais pasūtījums ir 1 kg paraugu/izmēģinājuma pasūtījumiem. Standarta komerciālie pasūtījumi ir 25 kg mucās. Mēs piegādājam visā pasaulē no noliktavas noliktavas krājumiem, un tipisks piegādes laiks ir 3-7 darba dienas.
Jā - papaīns tiek iegūts no Carica papaijas (augu izcelsmes) un ir halal. Pēc pieprasījuma ir pieejama košera dokumentācija. Mēs piegādājam CoA, halal sertifikātu un košera vēstuli katrai partijai.
Papaīns no dabiskā papaijas lateksa parasti ir atļauts kā pārstrādes palīgviela bioloģiskās pārtikas ražošanā. Tas ir iekļauts ES bioloģiskās lauksaimniecības noteikumu sarakstā kā atļauts, un USDA NOP to ir atzinusi par dabīgu. Pēc pieprasījuma mēs iesniedzam revīzijas dokumentāciju.
Injekcijas mīkstināšanai: 10–50 ppm sālījumā ar sūknēšanas ātrumu 10–15%. Sausai ierīvēšanai: 0,005–0,03% w/w. Lielāks lietošanas daudzums izraisa pārmērīgu mīkstināšanu (putraina tekstūra). Marinādes sistēmām: 20–100 ppm skābā nesējā (pH 4–6), lai stabilizētu aukstās uzglabāšanas laikā.
Abas ir cisteīna proteāzes, bet atšķiras pēc specifiskuma. Papaīnam ir plašāka aktivitāte - tas šķeļ gan miofibrilārus proteīnus, gan kolagēnu, un tas ir aktīvs līdz 85 °C. Bromelaīns (no ananāsiem) specifiskāk šķeļ miofibrilārus proteīnus, bet kolagēna aktivitāte ir zemāka. Cietiem, ar kolagēnu bagātiem izcirtņiem (stilbs, pleca daļa) priekšroka dodama papaīnam.
Papaīnam ir samazināta, bet izmērāma aktivitāte 4-10 °C temperatūrā, tāpēc injekciju veidā mīkstināta gaļa turpina mīkstināties arī uzglabāšanas laikā aukstumā. Optimālā aktivitāte ir 50-70°C. Papaīns tiek pilnībā inaktivēts, gatavojot (>72°C), tāpēc vārītā produktā fermentu aktivitāte nepaliek.
Jā - papaīns efektīvi hidrolizē augu olbaltumvielas: sojas, zirņu, kviešu lipekļa un rīsu olbaltumvielas. Tas rada pikantus umami peptīdus un mazina antiuzturīgos faktorus. Papaīna hidrolīze pie pH 6-7 rada labi šķīstošus peptīdus, kas piemēroti augu izcelsmes pārtikas un dzērienu sastāviem.
Uzglabāt noslēgtā iepakojumā 4-15 °C temperatūrā, pasargāt no mitruma un tiešiem saules stariem. Telpas temperatūrā (25°C) aktivitātes zudums ir aptuveni 5-10%/mēnesī. Glabāšana saldētavā saglabā > 90% aktivitāti 12-18 mēnešus. Izvairīties no sasaldēšanas un atkausēšanas cikliem šķidrajiem preparātiem.

Vai esat gatavs pasūtīt papainu bez taras?

Pieprasiet paraugu, saņemiet tehnisko datu lapu vai pieprasiet cenas piedāvājumu. Mēs atbildam 24 stundu laikā.
Pieprasīt citātu
Pārlūkot Papain produkti