Fermenti maizes cepšanai
Lietojumprogrammas
Mīklas maisīšanas laikā sēnīšu alfa-amilāze (CAS 9001-19-8) hidrolizē bojāto cieti fermentējamos cukros, veicinot rauga aktivitāti un uzlabojot maizes tilpumu un garozas krāsu. Maltogēno amilāzi izmanto, lai kontrolētu cietes retrogradāciju dzesēšanas un uzglabāšanas laikā, samazinot mīkstuma cietēšanu un palielinot iepakotas maizes mīkstumu. Glikozes oksidāzi (CAS 9001-37-0) izmanto miltu standartizācijas posmā, lai stiprinātu lipekli, veicinot disulfīdu saišu veidošanos, uzlabojot mīklas panesamību un apstrādājamību ātrgaitas līnijās. Hemicelulāzes un ksilanāzes tipa aktivitātes ir vērstas pret kviešu miltu arabinoksilāniem, uzlabojot mīklas izstiepjamību un gāzes aizturi, savukārt lipāze un fosfolipāze uzlabo mīkstuma smalkumu un emulģēšanu, modificējot endogēnos lipīdus. Saliktās fermentu sistēmas izmanto cepumu un cepumu ražošanā, lai pārvaldītu mīklas izplatīšanos, samazinātu plaisāšanu un uzlabotu virsmas krāsas viendabīgumu.
Produktu klāsts
Piedāvājumā ir alfa amilāzes preparāti līdz 100 000 U/g pulvera veidā, glikozes oksidāze līdz 10 000 U/g, maltogēnā amilāze, hemicelulāze no Trichoderma reesei un lipāzes/fosfolipāzes sistēmas, kas iegūtas no Aspergillus niger. Produkti galvenokārt tiek piegādāti kā pārtikas pulveris, kā arī ir pieejami atsevišķi šķidri formāti automatizētai dozēšanai, un tie ir piemēroti izmēģinājuma izmēģinājumiem līdz pat pilnīgai rūpnieciskai izvēršanai. Standarta dokumentācija, partijas konsekvence un neiesaiņotas piegādes iespējas atbalsta iepirkumu komerciālām maiznīcām un miltu dzirnavām.
Saistītie resursi
Maizes fermentu ceļvedis - funkcijas, dozēšana un izvēle rūpnieciskai maizei →
Amilaze lielos daudzumos - alfa-amilāze, glikoamilāze un maltogēnā amilāze cepšanai →
Xylanase - mīklas uzlabotājs pilngraudu maizei un maizei ar augstu šķiedrvielu saturu →
Proteāze - glutēna relaksācija krekeriem, picai un mīkstajiem cepumiem →
Lielapjoma lipāze - tīrās etiķetes emulgators drupatas mīkstumam un uzglabāšanas ilgumam →
Rāda 1–12 no 24 rezultātiemSakārtoti pēc popularitātes
-
Fermenti maizes cepšanai
Maltogēnā amilāze cepšanai
US$333.33Sākotnējā cena bija: US$333.33.US$299.99Pašreizējā cena: US$299.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Cepumu savienojuma enzīms Biskvīta cīpslu samazināšana Cepšana Pārtikas kvalitātes saliktā enzīma pievienošana
US$87.00Sākotnējā cena bija: US$87.00.US$78.99Pašreizējā cena: US$78.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Ksilanāzes hemicelulāzes pārtikas piedeva maizes cepšanai
US$108.00Sākotnējā cena bija: US$108.00.US$97.99Pašreizējā cena: US$97.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Lipāzes enzīma pulveris maizniekiem – 120 000 u/g – lipāzes enzīms maizes cepšanai
US$197.00Sākotnējā cena bija: US$197.00.US$177.99Pašreizējā cena: US$177.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Sēnīšu alfa amilāze maizes pagatavošanai – pulveris 100 000 u/g
US$125.55Sākotnējā cena bija: US$125.55.US$112.99Pašreizējā cena: US$112.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Glikozes oksidāze 10 000 V/g maizes miltu izstrādājums cepšanai pārtikas kvalitātes
US$120.00Sākotnējā cena bija: US$120.00.US$107.99Pašreizējā cena: US$107.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Pārtikas kvalitātes 100 000 V/g cepamie milti Pārtikas piedeva zemas temperatūras alfa amilāze
US$120.00Sākotnējā cena bija: US$120.00.US$107.99Pašreizējā cena: US$107.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Sēnīšu alfa amilāzes enzīms maizniekiem
US$131.00Sākotnējā cena bija: US$131.00.US$117.99Pašreizējā cena: US$117.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Hemicelulāzes enzīms cepšanai
US$129.00Sākotnējā cena bija: US$129.00.US$119.99Pašreizējā cena: US$119.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Maltogēns amilāzes enzīms cepšanai
US$362.00Sākotnējā cena bija: US$362.00.US$325.99Pašreizējā cena: US$325.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Hemicelulāzes enzīmu lauzējs mīklas īpašību un maizes kvalitātes uzlabošanai
US$76.00Sākotnējā cena bija: US$76.00.US$68.99Pašreizējā cena: US$68.99. Pirkums -
Fermenti maizes cepšanai
Fosfolipāzes enzīmi kā maizes gatavošanas uzlabotājs
US$197.00Sākotnējā cena bija: US$197.00.US$177.99Pašreizējā cena: US$177.99. Pirkums










