Pārtikas pakāpes alfa amilāze maizes cepšanas fermentu pulverī SBE-03FA
Ievads
SBE - 03FA ir sēnīšu amilāze, ko izmanto miltu un maizes rūpniecībā. To raudzē Aspergillus oryzae, kas var sadalīt cietes daļiņas īsķēdes molekulās, lai panāktu cietes dekstrinizāciju un saharizāciju. Šis produkts nesatur citus fermentus. Tas ir ražots saskaņā ar FDA, FAO, PVO un UECFA izdotajiem pārtikas fermentu standartiem, kas atbilst FCC. SBE - 03FA var izmantot miltu kvalitātes uzlabošanai un pielāgotu miltu ražošanai. To var arī tieši izmantot pulvera veidā, lai uzlabotu tvaicētu bulciņu un maizes apstrādes kvalitāti.
Vienības definīcija
1 sēnīšu α-amilāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas 30 minūšu laikā hidrolizē šķīstošo cieti, lai iegūtu 10 mg reducējošā cukura (glikozes) pie 40 ℃ un pH 5,0.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | 100 000 u/g |
| Ražošanas organisms | Aspergillus oryzae |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa | Dzeltenīgi. Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Specifikācijas
| PRECES | Apakšējais limits | Augšējā robeža |
| Enzīmu aktivitāte | 100 000 u/g | |
| Svins | 5 mg/kg | |
| Arsēns | 3 mg/kg | |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits | 50 000 KVV/g | |
| Koliformas baktērijas | 30 KVV/g | |
| Escherichia coli | 10 KVV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nav konstatēts/25g |
Funkcijas un priekšrocības
• Paātrināt fermentāciju un saīsināt laiku.
• Uzlabo tvaicētu bulciņu un maizes organizatorisko struktūru, palielinot iekšējo mīkstumu un apjomu.
• Uzlabo garozas krāsu, uzlabojot maizes kopējo kvalitāti.
Application Rate
For the baking industry: The recommended application rate is 2-4g per ton of flour. The optimal application rate depends on the quality of the flour and the processing parameters and should be determined by baking or steaming tests. It is advisable to start the test with the smallest quantity.
Iepakojums
Iepakojuma specifikācija: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Labākais pirms: Uzglabājot atbilstoši ieteikumiem, produktu vislabāk izmantot 12 mēnešu laikā no piegādes datuma.
Shelf Life: 12 months at 25℃, with activity remaining ≥90%. Increase application rate after the shelf life.
Storage Conditions: This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding exposure to sunlight, high temperatures, and moisture. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperatures or humidity may require a higher application rate.
Drošība
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation to the skin, eyes, or nasal mucosa, so direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic responses develop on the skin or eyes, consult a doctor.
