Хранителна алфа амилаза в индустрията за прахообразни ензими за печене на хляб SBE-03FA
Въведение
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by Aspergillus oryzae, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
Дефиниция на единица
1 единица гъбична α-амилаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира разтворимото нишесте, за да произведе 10 mg редуцираща захар (глюкоза) при 40 ℃ и pH 5,0 за 30 минути.
Характеристики
| Декларирана дейност | 100 000 u/g |
| Производствен организъм | Aspergillus oryzae |
| Физическа форма | Прах |
| Цвят | Жълтеникав. Цветът може да варира от партида до партида. Интензитетът на цвета не е показател за ензимната активност. |
| миризма | Нормална миризма на микробна ферментация. |
Спецификации
| АРТИКУЛИ | Долна граница | Горна граница |
| Ензимна активност | 100 000 u/g | |
| Олово | 5 mg/kg | |
| Арсен | 3 mg/kg | |
| Общ брой жизнеспособни | 50 000 CFU/g | |
| Колиформни бактерии | 30 CFU/g | |
| Ешерихия коли | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Салмонела | Не е открит/25g |
Functions & Benefits
• Ускорете ферментацията и съкратете времето.
• Подобряване на организационната структура на задушени кифли и хляб, увеличаване на вътрешната мекота и обем.
• Подобрява цвета на кората, подобрявайки общото качество на хляба.
Норма на приложение
За хлебната промишленост: Препоръчителната доза за приложение е 2-4 г на тон брашно. Оптималната доза за приложение зависи от качеството на брашното и параметрите на обработка и трябва да се определи чрез тестове за печене или обработка с пара. Препоръчително е тестът да започне с най-малкото количество.
Пакет
Спецификация на опаковката: 1 кг / торба.
Съхранение
Най-добър преди: Когато се съхранява според препоръките, продуктът е най-добре да се използва в рамките на 12 месеца от датата на доставка.
Срок на годност: 12 месеца при 25℃, с оставаща активност ≥90%. Увеличете дозата на приложение след изтичане на срока на годност.
Условия за съхранение: Този продукт трябва да се съхранява на хладно и сухо място в затворен контейнер, като се избягва излагане на слънчева светлина, високи температури и влага. Продуктът е формулиран за оптимална стабилност. Продължителното съхранение или неблагоприятни условия, като по-високи температури или влажност, може да изискват по-висока доза на приложение.
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и алергични реакции при сенсибилизирани лица. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица, така че директният контакт с кожата трябва да се избягва. Ако се развие дразнене или алергични реакции по кожата или очите, консултирайте се с лекар.
