Food Grade Alpha Amylase In Bread Baging Enzyme Pulver Industry SBE-03FA
Indledning
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by Aspergillus oryzae, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
Definition af enhed
1 enhed Fungal α-Amylase er lig med mængden af enzym, der hydrolyserer opløselig stivelse for at producere 10 mg reducerende sukker (glukose) ved 40 ℃ og pH 5,0 på 30 minutter.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 100.000 u/g |
| Produktionsorganisme | Aspergillus oryzae |
| Fysisk form | Pulver |
| Farve | Gullig. Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikationer
| ARTIKLER | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Enzym aktivitet | 100.000 u/g | |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Functions & Benefits
• Sæt fart på gæringen og forkort tiden.
• Forbedre den organisatoriske struktur af dampede boller og brød, hvilket øger den indre blødhed og volumen.
• Forbedre skorpens farve, forbedre den generelle kvalitet af brød.
Anvendelseshastighed
For bageriindustrien: Den anbefalede mængde er 2-4 g pr. ton mel. Den optimale mængde afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved bage- eller damptests. Det anbefales at starte testen med den mindste mængde.
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
Bedst før: Ved opbevaring som anbefalet, er produktet bedst brugt inden for 12 måneder fra leveringsdatoen.
Holdbarhed: 12 måneder ved 25 ℃, med en restaktivitet på ≥90%. Øg påføringsmængden efter holdbarhedens udløb.
Opbevaringsforhold: Dette produkt skal opbevares køligt og tørt i en lukket beholder, hvor det undgås at udsættes for sollys, høje temperaturer og fugt. Produktet er formuleret til optimal stabilitet. Længerevarende opbevaring eller ugunstige forhold såsom højere temperaturer eller luftfugtighed kan kræve en højere dosering.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde, så direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der udvikles irritation eller allergiske reaktioner på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
