Βιομηχανία άλφα αμυλάσης ποιότητας τροφίμων σε σκόνη ενζύμου ψωμιού SBE-03FA
Εισαγωγή
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by Aspergillus oryzae, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
Ορισμός Μονάδας
1 μονάδα μυκητιασικής α-αμυλάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου που υδρολύει το διαλυτό άμυλο για να παράγει 10 mg αναγωγικής ζάχαρης (γλυκόζη) στους 40℃ και pH 5,0 σε 30 λεπτά.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 100.000 u/g |
| Οργανισμός Παραγωγής | Aspergillus oryzae |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Χρώμα | Κιτρινωπός. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας. |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Προδιαγραφές
| ΕΙΔΗ | Κατώτερο Όριο | Ανώτερο όριο |
| Ενζυμική Δραστηριότητα | 100.000 u/g | |
| Μόλυβδος | 5 mg/kg | |
| Αρσενικό | 3 mg/kg | |
| Συνολικός Βιώσιμος Αριθμός | 50.000 CFU/g | |
| Κολοβακτηρίδια | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Σαλμονέλα | Δεν ανιχνεύτηκε/25 γρ |
Functions & Benefits
• Επιταχύνετε τη ζύμωση και μειώστε το χρόνο.
• Βελτιώστε την οργανωτική δομή των ψωμιών και του ψωμιού στον ατμό, αυξάνοντας την εσωτερική απαλότητα και όγκο.
• Βελτιώστε το χρώμα της κρούστας, ενισχύοντας τη συνολική ποιότητα του ψωμιού.
Ποσοστό εφαρμογής
Για την αρτοποιία: Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής είναι 2-4 g ανά τόνο αλευριού. Η βέλτιστη δόση εφαρμογής εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμές ψησίματος ή ατμού. Συνιστάται να ξεκινάτε τη δοκιμή με τη μικρότερη ποσότητα.
Πακέτο
Προδιαγραφές συσκευασίας: 1 kg / σακούλα.
Αποθήκευση
Best Before: Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες στους 25℃, με υπολειπόμενη δραστικότητα ≥90%. Αυξήστε τον ρυθμό εφαρμογής μετά τη λήξη της διάρκειας ζωής.
Συνθήκες Αποθήκευσης: Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την έκθεση στο ηλιακό φως, τις υψηλές θερμοκρασίες και την υγρασία. Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για βέλτιστη σταθερότητα. Η παρατεταμένη αποθήκευση ή οι αντίξοες συνθήκες, όπως υψηλότερες θερμοκρασίες ή υγρασία, ενδέχεται να απαιτούν υψηλότερη δοσολογία εφαρμογής.
Ασφάλεια
Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ήπιο ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται η άμεση επαφή με το δέρμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
