Βιομηχανία άλφα αμυλάσης ποιότητας τροφίμων σε σκόνη ενζύμου ψωμιού SBE-03FA
Εισαγωγή
Το SBE – 03FA είναι μια μυκητιακή αμυλάση που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αλεύρων και αρτοποιίας. Ζυμώνεται από Aspergillus oryzae, το οποίο μπορεί να διασπάσει τα σωματίδια αμύλου σε μόρια βραχείας αλυσίδας για να επιτύχει δεξτρίνη αμύλου και σακχαροποίηση. Αυτό το προϊόν δεν περιέχει άλλες ενζυμικές δραστηριότητες. Παράγεται σύμφωνα με τα πρότυπα ενζύμων για τρόφιμα που εκδίδονται από τον FDA, τον FAO, τον ΠΟΥ και την UECFA, τα οποία είναι σύμφωνα με την FCC. Το SBE – 03FA μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της ποιότητας του αλευριού και τη δημιουργία εξατομικευμένου αλεύρου. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε μορφή σκόνης για να βελτιώσει την ποιότητα επεξεργασίας ψωμιών και ψωμιού στον ατμό.
Ορισμός Μονάδας
1 μονάδα μυκητιασικής α-αμυλάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου που υδρολύει το διαλυτό άμυλο για να παράγει 10 mg αναγωγικής ζάχαρης (γλυκόζη) στους 40℃ και pH 5,0 σε 30 λεπτά.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 100.000 u/g |
| Οργανισμός Παραγωγής | Aspergillus oryzae |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Χρώμα | Κιτρινωπός. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας. |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Προδιαγραφές
| ΕΙΔΗ | Κατώτερο Όριο | Ανώτερο όριο |
| Ενζυμική Δραστηριότητα | 100.000 u/g | |
| Μόλυβδος | 5 mg/kg | |
| Αρσενικό | 3 mg/kg | |
| Συνολικός Βιώσιμος Αριθμός | 50.000 CFU/g | |
| Κολοβακτηρίδια | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Σαλμονέλα | Δεν ανιχνεύτηκε/25 γρ |
Λειτουργίες & Οφέλη
• Επιταχύνετε τη ζύμωση και μειώστε το χρόνο.
• Βελτιώστε την οργανωτική δομή των ψωμιών και του ψωμιού στον ατμό, αυξάνοντας την εσωτερική απαλότητα και όγκο.
• Βελτιώστε το χρώμα της κρούστας, ενισχύοντας τη συνολική ποιότητα του ψωμιού.
Ποσοστό εφαρμογής
Για την αρτοποιία: Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής είναι 2-4 g ανά τόνο αλευριού. Η βέλτιστη δόση εφαρμογής εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμές ψησίματος ή ατμού. Συνιστάται να ξεκινάτε τη δοκιμή με τη μικρότερη ποσότητα.
Πακέτο
Προδιαγραφές συσκευασίας: 1 kg / σακούλα.
Αποθήκευση
Best Before: Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες στους 25℃, με υπολειπόμενη δραστικότητα ≥90%. Αυξήστε τον ρυθμό εφαρμογής μετά τη λήξη της διάρκειας ζωής.
Συνθήκες Αποθήκευσης: Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την έκθεση στο ηλιακό φως, τις υψηλές θερμοκρασίες και την υγρασία. Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για βέλτιστη σταθερότητα. Η παρατεταμένη αποθήκευση ή οι αντίξοες συνθήκες, όπως υψηλότερες θερμοκρασίες ή υγρασία, ενδέχεται να απαιτούν υψηλότερη δοσολογία εφαρμογής.
Ασφάλεια
Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ήπιο ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως θα πρέπει να αποφεύγεται η άμεση επαφή με το δέρμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργικές αντιδράσεις στο δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
