식품 등급 알파 아밀라아제 빵 베이킹 효소 파우더 산업 SBE-03FA
소개
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by 아스페르길루스 오리제, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
단위의 정의
균류 α-아밀라아제 1단위는 40℃, pH 5.0에서 30분 안에 가용성 전분을 가수분해하여 10mg의 환원당(포도당)을 생성하는 효소의 양과 같습니다.
형질
| 선언된 활동 | 100,000유로/g |
| 생산 유기체 | 아스페르길루스 오리제 |
| 물리적 형태 | 가루 |
| 색상 | 황색. 색상은 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활동을 나타내는 것이 아닙니다. |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
명세서
| 아이템 | 하한값 | 상한 |
| 효소 활동 | 100,000유로/g | |
| 선두 | 5mg/kg | |
| 비소 | 3mg/kg | |
| 총 생존 가능 수 | 50,000 CFU/g | |
| 대장균군 | 30 CFU/g | |
| 대장균 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| 살모넬라균 | 검출되지 않음/25g |
기능 및 이점
• 발효 속도를 높이고 시간을 단축시킵니다.
• 찐빵과 만두의 조직구조를 개선하여 내부의 부드러움과 부피감을 증가시켰습니다.
• 빵 껍질의 색깔을 개선하고, 빵의 전반적인 품질을 향상시킵니다.
적용 비율
제빵 산업의 경우: 권장 사용량은 밀가루 1톤당 2~4g입니다. 최적 사용량은 밀가루 품질과 가공 조건에 따라 달라지므로, 제빵 또는 찜 시험을 통해 결정해야 합니다. 최소량부터 시험 사용을 시작하는 것이 좋습니다.
패키지
포장 사양: 1kg / 가방.
보관
유통기한: 권장 사항에 따라 보관하는 경우, 제품은 배송일로부터 12개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
보관 수명: 25℃에서 12개월 동안 유효하며, 활성도는 ≥90%로 유지됩니다. 보관 수명 이후에는 사용량을 늘리십시오.
보관 조건: 본 제품은 서늘하고 건조한 곳에 밀폐 용기에 담아 보관하고, 직사광선, 고온 및 습기를 피하십시오. 본 제품은 최적의 안정성을 유지하도록 제조되었습니다. 장기간 보관하거나 고온 또는 고습과 같은 불리한 환경에 노출될 경우 사용량을 늘려야 할 수 있습니다.
안전
효소 제제는 단백질이므로 민감한 사람에게 과민반응을 일으켜 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있으므로 직접적인 피부 접촉은 피해야 합니다. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
