포도당 산화효소 선택된 Aspergillus niger의 심층 발효 배양에 의해 추출된 효소군이며, 미세여과, 한외여과, 진공 동결 건조 기술을 거쳐 생산됩니다. 와인, 맥주, 주스, 분유 및 기타 식품의 탈산소화, 밀가루 개량, 식품 갈변 방지 등에 널리 사용됩니다.
포도당 산화효소 산소 존재 하에서 β-D-글루코스를 특이적으로 촉매 반응시켜 글루콘산과 과산화수소를 생성할 수 있으며, 분자 산소 또는 원자 산소를 소모하여 글루코스를 산화시키고 식품 내 산화되기 쉬운 성분을 보호할 수 있습니다. 산소 제거 속도가 빠르고 열 안정성이 우수하며, 기존 생산 공정을 변경할 필요가 없고, 사용량이 적어 사용이 간편합니다.
물에는 녹으나 에탄올, 클로로포름, 에테르에는 녹지 않으며, 수용액은 베이지색 액체입니다.
제품 이름: 포도당 산화효소
주요 구성 요소: 포도당 산화효소, 포도당
제품 사양: 10,000 U/g (맞춤형 가능)
제품 특성: 연한 노란색 분말
저장: 실온, 건조 및 빛 차단
유통기한: 12개월
소개
애플리케이션
- 밀가루 개량: 밀가루와 옥수수가루에 포도당 산화효소를 첨가하면 밀가루의 글루텐을 개량할 수 있는데, 이는 주로 산화 과정에서 포도당 산화효소가 생성하는 과산화수소를 산화하여 글루텐 단백질의 설프하이드릴기를 산화시켜 이황화물 결합을 형성하고, 반죽의 네트워크 구조를 강화하기 때문이다.
- 와인 양조: 포도당 산화효소는 와인 양조에 포도당을 글루코노락톤으로 산화시키는 데 사용되며, 이는 산소를 소모하고 살균제인 과산화수소를 생성하여 잡균 오염을 줄이고 제품 품질의 안정성을 유지합니다. 맥주에서는 맥주에 용해된 산소를 제거하고 맥주가 산화되고 어두워지는 것을 방지하고 맥주의 노화를 방지하며 유통기한을 연장할 수 있습니다.
- 식품 보존: 포도당 산화효소는 주스, 차, 새우 등의 보존에도 사용될 수 있으며, 그 원리는 식품 속 산소를 제거하여 항균 보존 효과를 얻고 유통기한을 연장하는 것입니다.
- 사료 가공: 사료에 포도당 산화효소를 첨가하면 가축의 장 상피세포에서 생성되는 다량의 활성산소를 제거하고 장 상피세포를 보호할 수 있습니다. 동시에, 이 작용으로 생성된 글루콘산은 위장관의 p-잎 값을 낮춰 프로바이오틱스의 증식을 촉진하고 사료 소화를 개선하여 가축의 생산성을 향상시킵니다. 미국 특허에 따르면 포도당 산화효소를 함유한 치과 제품의 안정성이 3배 증가할 수 있다고 보고되었습니다.
형질
- 용해도: 물에는 녹으나, 에탄올, 클로로포름, 에테르에는 녹지 않는다.
- 수용액: 베이지색 액체.
명세서
- 제품 이름: 포도당 산화효소
- 주요 구성 요소: 포도당 산화효소, 포도당
- 제품 사양: 10,000 U/g (맞춤형 가능)
- 제품 특성: 연한 노란색 분말
적용 비율
권장 사용량은 용도에 따라 달라질 수 있으며, 특정 사용 조건에 따라 결정해야 합니다.
안전한 취급 예방 조치
– 알레르기 반응이나 민감성을 예방하기 위해 효소 제품을 취급할 때는 표준 안전 프로토콜을 따르세요.
패키지
– 1kg / 가방.
보관
– 실온, 건조하고 빛을 차단하여 보관하세요.
유통기한
– 12개월.
안전
– 사용 중에 잠재적인 위험을 피하기 위해 적절한 안전 조치를 취했는지 확인하세요.
