Glukosa Oksidase adalah sekelompok enzim yang diekstraksi melalui kultur fermentasi mendalam dari Aspergillus niger terpilih, diikuti oleh mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan teknologi pengeringan beku vakum. Enzim ini banyak digunakan dalam deoksigenasi anggur, bir, jus, susu bubuk, dan makanan lainnya, peningkatan mutu tepung, pencegahan pencoklatan makanan, dll.
Glukosa Oksidase Dapat secara spesifik mengkatalisis β-D-glukosa untuk menghasilkan asam glukonat dan hidrogen peroksida dalam kondisi oksigen, dan dapat mengonsumsi oksigen molekuler atau oksigen atomik untuk mengoksidasi glukosa dan melindungi komponen yang mudah teroksidasi dalam makanan. Kecepatan penghilangan oksigen yang cepat, stabilitas termal yang baik, tidak perlu mengubah proses produksi asli, tingkat aplikasi kecil, mudah dioperasikan.
Larut dalam air, tetapi tidak larut dalam etanol, kloroform, dan eter, larutan berair berupa cairan berwarna krem.
Nama Produk: Glukosa Oksidase
Komponen Utama: Glukosa Oksidase, Glukosa
Spesifikasi Produk: 10.000 U/g (dapat disesuaikan)
Properti Produk: Bubuk Kuning Muda
Penyimpanan: Suhu Ruangan, Kering dan Terlindungi dari Cahaya
Umur simpan: 12 Bulan
Perkenalan
Aplikasi
- Peningkatan Tepung: Penambahan glukosa oksidase pada tepung terigu dan tepung jagung dapat meningkatkan gluten tepung, terutama melalui oksidasi hidrogen peroksida yang dihasilkan oleh glukosa oksidase dalam proses oksidasi mengoksidasi gugus sulfhidril dalam protein gluten untuk membentuk ikatan disulfida, sehingga meningkatkan struktur jaringan adonan.
- Pembuatan Anggur: Glukosa oksidase digunakan dalam pembuatan anggur untuk mengoksidasi glukosa menjadi glukonolakton, yang mengonsumsi oksigen dan menghasilkan hidrogen peroksida sebagai bakterisida, mengurangi kontaminasi berbagai bakteri dan menjaga stabilitas kualitas produk. Dalam bir, enzim ini dapat menghilangkan oksigen terlarut dalam bir, mencegah bir teroksidasi dan menghitam, mencegah bir menua, dan memperpanjang masa simpannya.
- Pengawetan Makanan: Glukosa oksidase juga dapat digunakan dalam pengawetan jus, pengawetan teh, pengawetan udang, prinsipnya juga melalui penghilangan oksigen dalam makanan, untuk mencapai tujuan pengawetan antimikroba guna memperpanjang umur simpan.
- Pengolahan Pakan: Penambahan glukosa oksidase ke dalam pakan dapat menghilangkan sejumlah besar radikal bebas yang dihasilkan oleh sel epitel usus ternak, dan melindungi sel epitel usus; pada saat yang sama, asam glukonat yang terbentuk akibat kerja enzim tersebut mengurangi nilai p-leaf pada saluran pencernaan, yang lebih kondusif untuk perkembangbiakan probiotik dan meningkatkan pencernaan pakan, serta meningkatkan kinerja ternak. Paten AS melaporkan bahwa stabilitas produk perawatan gigi yang mengandung GOD dapat meningkat hingga tiga kali lipat.
Karakteristik
- Kelarutan: Larut dalam air, tetapi tidak larut dalam etanol, kloroform, dan eter.
- Larutan berair: Cairan berwarna krem.
Spesifikasi
- Nama Produk: Glukosa Oksidase
- Komponen Utama: Glukosa Oksidase, Glukosa
- Spesifikasi Produk: 10.000 U/g (dapat disesuaikan)
- Properti Produk: Bubuk Kuning Muda
Tingkat Aplikasi
– Tingkat aplikasi yang disarankan dapat bervariasi tergantung pada aplikasinya dan harus ditentukan sesuai dengan kondisi penggunaan spesifik.
Tindakan pencegahan penanganan yang aman
– Ikuti protokol keselamatan standar saat menangani produk enzim untuk mencegah reaksi alergi atau kepekaan.
Kemasan
– 1 kg/kantong.
Penyimpanan
– Simpan pada suhu ruangan, kering dan terlindungi dari cahaya.
Umur Simpan
– 12 bulan.
Keamanan
– Pastikan tindakan keselamatan yang tepat dilakukan selama penggunaan untuk menghindari potensi bahaya.
