กลูโคสออกซิเดส เป็นกลุ่มของเอนไซม์ที่สกัดจากเชื้อ Aspergillus niger ที่คัดเลือกมาโดยการหมักแบบลึก ตามด้วยกระบวนการกรองแบบไมโครฟิลเตรชัน อัลตราฟิลเตรชัน และเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบสุญญากาศ เอนไซม์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการขจัดออกซิเจนในไวน์ เบียร์ น้ำผลไม้ นมผง และอาหารอื่นๆ การปรับปรุงแป้ง การป้องกันอาหารเป็นสีน้ำตาล เป็นต้น
กลูโคสออกซิเดส สามารถเร่งปฏิกิริยา β-D-กลูโคสให้เกิดกรดกลูโคนิกและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ได้โดยเฉพาะภายใต้สภาวะที่มีออกซิเจน และสามารถใช้ออกซิเจนโมเลกุลหรือออกซิเจนอะตอมในการออกซิไดซ์กลูโคสและปกป้องส่วนประกอบที่ออกซิไดซ์ได้ง่ายในอาหาร มีความเร็วในการกำจัดออกซิเจนสูง มีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดี ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงกระบวนการผลิตเดิม อัตราการใช้งานต่ำ ใช้งานง่าย.
ละลายได้ในน้ำ แต่ไม่ละลายในเอธานอล คลอโรฟอร์ม และอีเธอร์ สารละลายในน้ำเป็นของเหลวสีเบจ
ชื่อสินค้า : กลูโคสออกซิเดส
ส่วนประกอบหลัก: กลูโคสออกซิเดส, กลูโคส
ข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์: 10,000 U/g (สามารถปรับแต่งได้)
คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีเหลืองอ่อน
พื้นที่จัดเก็บ: อุณหภูมิห้อง แห้ง และป้องกันไม่ให้โดนแสง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
การแนะนำ
แอปพลิเคชัน
– การปรับปรุงแป้ง: การเติมกลูโคสออกซิเดสลงในแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดสามารถปรับปรุงกลูเตนในแป้งได้ โดยหลักแล้วผ่านกระบวนการออกซิเดชันของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่สร้างขึ้นโดยกลูโคสออกซิเดสซึ่งจะออกซิไดซ์กลุ่มซัลฟไฮดริลในโปรตีนกลูเตนเพื่อสร้างพันธะไดซัลไฟด์ จึงทำให้โครงสร้างเครือข่ายของแป้งดีขึ้น
– การกลั่นไวน์: กลูโคสออกซิเดสใช้ในกระบวนการกลั่นไวน์เพื่อออกซิไดซ์กลูโคสเป็นกลูโคโนแลกโตน ซึ่งจะดูดซับออกซิเจนและผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยลดการปนเปื้อนของแบคทีเรียต่างๆ และรักษาเสถียรภาพของคุณภาพผลิตภัณฑ์ ในเบียร์ เอนไซม์นี้สามารถขจัดออกซิเจนที่ละลายอยู่ในเบียร์ ป้องกันไม่ให้เบียร์ถูกออกซิไดซ์และทำให้สีเข้มขึ้น ป้องกันไม่ให้เบียร์เก่า และยืดอายุการเก็บรักษา
– การถนอมอาหาร: กลูโคสออกซิเดสยังสามารถใช้ในการถนอมน้ำผลไม้ ชา และกุ้งได้ โดยหลักการก็คือการกำจัดออกซิเจนในอาหาร เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในการถนอมอาหารต้านจุลชีพและยืดอายุการเก็บรักษา.
– การประมวลผลอาหาร: การเติมกลูโคสออกซิเดสลงในอาหารสัตว์สามารถกำจัดอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ผลิตโดยเซลล์เยื่อบุลำไส้ของปศุสัตว์ และปกป้องเซลล์เยื่อบุลำไส้ ในขณะเดียวกัน กรดกลูโคนิกที่เกิดขึ้นจากกระบวนการนี้จะช่วยลดค่า p-value ของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเอื้อต่อการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกและส่งเสริมการย่อยอาหาร อีกทั้งยังช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของปศุสัตว์ รายงานสิทธิบัตรของสหรัฐฯ ระบุว่าความเสถียรของผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากที่มีกลูโคสออกซิเดสสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึงสามเท่า.
ลักษณะเฉพาะ
– ความสามารถในการละลาย: ละลายได้ในน้ำ แต่ไม่ละลายในเอธานอล คลอโรฟอร์ม และอีเธอร์
– สารละลายในน้ำ: ของเหลวสีเบจ
ข้อมูลจำเพาะ
– ชื่อสินค้า : กลูโคสออกซิเดส
– ส่วนประกอบหลัก: กลูโคสออกซิเดส, กลูโคส
– ข้อมูลจำเพาะผลิตภัณฑ์: 10,000 U/g (สามารถปรับแต่งได้)
– คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีเหลืองอ่อน
อัตราการสมัคร
– อัตราการใช้ที่แนะนำอาจแตกต่างกันไปตามการใช้งาน และควรพิจารณาตามสภาพการใช้งานเฉพาะเจาะจง.
ข้อควรระวังในการจัดการอย่างปลอดภัย
– ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยในการจัดการผลิตภัณฑ์เอนไซม์เพื่อป้องกันอาการแพ้หรือความไวต่อสิ่งเร้า
บรรจุุภัณฑ์
– 1 กก. / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
– เก็บที่อุณหภูมิห้อง แห้ง และหลีกเลี่ยงแสง
อายุการเก็บรักษา
– 12 เดือน.
ความปลอดภัย
– ต้องแน่ใจว่าได้ใช้มาตรการความปลอดภัยที่เหมาะสมระหว่างการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
