เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสเกรดอาหารในอุตสาหกรรมผงเอนไซม์อบขนมปัง SBE-03FA
การแนะนำ
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ออไรเซ, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
คำจำกัดความของหน่วย
เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสของเชื้อรา 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์แป้งที่ละลายน้ำได้เพื่อผลิตน้ำตาลรีดิวซ์ (กลูโคส) 10 มก. ที่อุณหภูมิ 40℃ และค่า pH 5.0 ในเวลา 30 นาที
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 100,000 ยูซี/กรัม |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ออไรเซ |
| รูปร่างทางกายภาพ | ผง |
| สี | สีเหลืองอ่อน สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | ขีดจำกัดล่าง | ขีดจำกัดบน |
| กิจกรรมเอนไซม์ | 100,000 ยูซี/กรัม | |
| ตะกั่ว | 5 มก./กก. | |
| สารหนู | 3 มก./กก. | |
| จำนวนรวมที่สามารถดำรงอยู่ได้ | 50,000 ซีเอฟยู/กรัม | |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม | 30 ซีเอฟยู/กรัม | |
| อีโคไล | 10 CFU/กรัม 3 MPN/กรัม | |
| ซัลโมเนลลา | ไม่ตรวจพบ/25ก. |
Functions & Benefits
- เร่งการหมักและลดระยะเวลา
- ปรับปรุงโครงสร้างการจัดเรียงของซาลาเปาและขนมปัง เพิ่มความนุ่มและปริมาตรภายใน
- ช่วยปรับปรุงสีเปลือกให้ดีขึ้น เพื่อเพิ่มคุณภาพโดยรวมของขนมปัง
อัตราการสมัคร
สำหรับอุตสาหกรรมการอบ: อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 2-4 กรัมต่อแป้ง 1 ตัน อัตราการใช้ที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและพารามิเตอร์การแปรรูป และควรตรวจสอบโดยการทดสอบการอบหรือการนึ่ง แนะนำให้เริ่มทดสอบด้วยปริมาณที่น้อยที่สุดก่อน.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุภัณฑ์ : 1 กก. / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
ดีที่สุดก่อน: เมื่อจัดเก็บตามคำแนะนำ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 12 เดือนนับจากวันที่จัดส่ง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนที่อุณหภูมิ 25℃ โดยยังคงมีประสิทธิภาพ ≥90% ควรเพิ่มอัตราการใช้หลังจากหมดอายุการเก็บรักษาแล้ว.
สภาวะการเก็บรักษา: ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่แห้งและเย็น ในภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดด อุณหภูมิสูง และความชื้น ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการคิดค้นสูตรมาเพื่อให้มีเสถียรภาพสูงสุด การเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือสภาวะที่ไม่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิหรือความชื้นสูง อาจต้องใช้ในปริมาณที่สูงขึ้น.
ความปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจก่อให้เกิดการแพ้และปฏิกิริยาภูมิแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผิวหนังโดยตรง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา ควรปรึกษาแพทย์.
