เอนไซม์อัลฟาอะไมเลสเกรดอาหารในอุตสาหกรรมผงเอนไซม์อบขนมปัง SBE-03FA
การแนะนำ
SBE-03FA เป็นเอนไซม์อะไมเลสจากเชื้อราที่ใช้ในอุตสาหกรรมแป้งและเบเกอรี่ โดยผ่านกระบวนการหมัก เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ออไรเซซึ่งสามารถย่อยอนุภาคแป้งให้เป็นโมเลกุลสายสั้นเพื่อให้เกิดการเดกซ์ทรินไนเซชันและแซคคาริฟิเคชันของแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกิจกรรมเอนไซม์อื่นใด ผลิตตามมาตรฐานเอนไซม์เกรดอาหารที่ออกโดย FDA, FAO, WHO และ UECFA ซึ่งสอดคล้องกับ FCC SBE – 03FA สามารถใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพแป้งและสร้างแป้งที่ปรับแต่งได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้โดยตรงในรูปแบบผงเพื่อปรับปรุงคุณภาพการแปรรูปซาลาเปาและขนมปัง
คำจำกัดความของหน่วย
เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลสของเชื้อรา 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์แป้งที่ละลายน้ำได้เพื่อผลิตน้ำตาลรีดิวซ์ (กลูโคส) 10 มก. ที่อุณหภูมิ 40℃ และค่า pH 5.0 ในเวลา 30 นาที
ลักษณะเฉพาะ
| กิจกรรมที่ประกาศ | 100,000 ยูซี/กรัม |
| สิ่งมีชีวิตการผลิต | เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ออไรเซ |
| รูปร่างทางกายภาพ | ผง |
| สี | สีเหลืองอ่อน สีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์ |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | ขีดจำกัดล่าง | ขีดจำกัดบน |
| กิจกรรมเอนไซม์ | 100,000 ยูซี/กรัม | |
| ตะกั่ว | 5 มก./กก. | |
| สารหนู | 3 มก./กก. | |
| จำนวนรวมที่สามารถดำรงอยู่ได้ | 50,000 ซีเอฟยู/กรัม | |
| แบคทีเรียโคลิฟอร์ม | 30 ซีเอฟยู/กรัม | |
| อีโคไล | 10 CFU/กรัม 3 MPN/กรัม | |
| ซัลโมเนลลา | ไม่ตรวจพบ/25ก. |
ฟังก์ชั่นและคุณประโยชน์
- เร่งการหมักและลดระยะเวลา
- ปรับปรุงโครงสร้างการจัดเรียงของซาลาเปาและขนมปัง เพิ่มความนุ่มและปริมาตรภายใน
- ช่วยปรับปรุงสีเปลือกให้ดีขึ้น เพื่อเพิ่มคุณภาพโดยรวมของขนมปัง
อัตราการสมัคร
สำหรับอุตสาหกรรมการอบ: อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 2-4 กรัมต่อแป้ง 1 ตัน อัตราการใช้ที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและพารามิเตอร์การแปรรูป และควรตรวจสอบโดยการทดสอบการอบหรือการนึ่ง แนะนำให้เริ่มทดสอบด้วยปริมาณที่น้อยที่สุดก่อน.
บรรจุุภัณฑ์
ขนาดบรรจุภัณฑ์ : 1 กก. / ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
ดีที่สุดก่อน: เมื่อจัดเก็บตามคำแนะนำ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 12 เดือนนับจากวันที่จัดส่ง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนที่อุณหภูมิ 25℃ โดยยังคงมีประสิทธิภาพ ≥90% ควรเพิ่มอัตราการใช้หลังจากหมดอายุการเก็บรักษาแล้ว.
สภาวะการเก็บรักษา: ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในที่แห้งและเย็น ในภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงแสงแดด อุณหภูมิสูง และความชื้น ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการคิดค้นสูตรมาเพื่อให้มีเสถียรภาพสูงสุด การเก็บรักษาเป็นเวลานานหรือสภาวะที่ไม่เหมาะสม เช่น อุณหภูมิหรือความชื้นสูง อาจต้องใช้ในปริมาณที่สูงขึ้น.
ความปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจก่อให้เกิดการแพ้และปฏิกิริยาภูมิแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผิวหนังโดยตรง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา ควรปรึกษาแพทย์.
