Maisto klasės alfa amilazė duonos kepimo fermentų miltelių pramonėje SBE-03FA
Įvadas
SBE - 03FA yra miltų ir kepimo pramonėje naudojama grybelinė amilazė. Ją fermentuoja Aspergillus oryzae, kuris gali suskaidyti krakmolo daleles į trumpos grandinės molekules, kad būtų pasiektas krakmolo dekstrinizavimas ir sacharizavimas. Šiame produkte nėra kitų fermentų. Jis gaminamas pagal FDA, FAO, PSO ir UECFA išleistus maisto fermentų standartus, kurie atitinka FCC. SBE - 03FA gali būti naudojamas miltų kokybei gerinti ir individualiems miltams gaminti. Jis taip pat gali būti tiesiogiai naudojamas miltelių pavidalu garuose virtų bandelių ir duonos kokybei pagerinti.
Vieneto apibrėžimas
1 grybelio α-amilazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kuris hidrolizuoja tirpų krakmolą, kad per 30 minučių susidarytų 10 mg redukuojančio cukraus (gliukozės), esant 40 ℃ ir pH 5,0.
Charakteristikos
| Deklaruota veikla | 100 000 u/g |
| Gamybos organizmas | Aspergillus oryzae |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva | Gelsvos spalvos. Spalva gali skirtis nuo partijos iki partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis. |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Specifikacijos
| PREKĖS | Apatinė riba | Viršutinė riba |
| Fermentų aktyvumas | 100 000 u/g | |
| Švinas | 5 mg/kg | |
| Arsenas | 3 mg/kg | |
| Bendras gyvybingų skaičius | 50 000 KSV/g | |
| Koliforminės bakterijos | 30 KSV/g | |
| Escherichia coli | 10 KSV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Neaptikta/25g |
Funkcijos ir privalumai
• Pagreitinkite fermentaciją ir sutrumpinkite laiką.
• Pagerina garuose virtų bandelių ir duonos organizacinę struktūrą, padidina vidinį minkštumą ir tūrį.
• Pagerina plutos spalvą ir pagerina bendrą duonos kokybę.
Naudojimo greitis
Kepimo pramonei: rekomenduojama naudojimo norma yra 2–4 g vienai tonai miltų. Optimali naudojimo norma priklauso nuo miltų kokybės ir apdorojimo parametrų ir turėtų būti nustatoma atliekant kepimo arba garinimo bandymus. Patartina bandymą pradėti nuo mažiausio kiekio.
Paketas
Pakuotės specifikacija: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Geriausia prieš: Produktą, laikomą taip, kaip rekomenduojama, geriausia sunaudoti per 12 mėnesių nuo pristatymo datos.
Galiojimo laikas: 12 mėnesių esant 25 ℃ temperatūrai, kai aktyvumas išlieka ≥90%. Pasibaigus galiojimo laikui, padidinkite naudojimo normą.
Laikymo sąlygos: Šį produktą reikia laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, sandariai uždarytoje talpykloje, vengiant saulės spindulių, aukštos temperatūros ir drėgmės. Produktas sukurtas optimaliam stabilumui. Ilgai laikant arba esant nepalankioms sąlygoms, tokioms kaip aukštesnė temperatūra ar drėgmė, gali prireikti didesnio naudojimo kiekio.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir alergines reakcijas jautriems asmenims. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę, todėl reikia vengti tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginės reakcijos, kreipkitės į gydytoją.
