Alfa-amylase van voedingskwaliteit in broodbakenzympoederindustrie SBE-03FA
Invoering
SBE – 03FA is een schimmelamylase dat wordt gebruikt in de meel- en bakkerij-industrie. Het wordt gefermenteerd doorAspergillus oryzae, dat zetmeeldeeltjes kan afbreken tot korteketenmoleculen om zetmeeldextrinisatie en versuikering te bereiken. Dit product bevat geen andere enzymactiviteiten. Het wordt geproduceerd volgens de food-grade enzymnormen uitgegeven door FDA, FAO, WHO en UECFA, die in overeenstemming zijn met de FCC. SBE – 03FA kan worden gebruikt om de meelkwaliteit te verbeteren en op maat gemaakt meel te creëren. Het kan ook direct in poedervorm worden gebruikt om de verwerkingskwaliteit van gestoomde broodjes en brood te verbeteren.
Definitie van eenheid
1 eenheid Fungale α-Amylase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die oplosbaar zetmeel hydrolyseert om 10 mg reducerende suiker (glucose) te produceren bij 40℃ en pH 5,0 in 30 minuten.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 100.000 u/g |
| Productie-organisme | Aspergillus oryzae |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur | Geelachtig. Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Specificaties
| ARTIKELEN | Ondergrens | Bovengrens |
| Enzymactiviteit | 100.000 u/g | |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 KVE/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Functies & voordelen
• Versnel de fermentatie en verkort de tijd.
• Verbeter de organisatiestructuur van gestoomde broodjes en brood, waardoor de interne zachtheid en het volume toenemen.
• Verbetert de kleur van de korst en verbetert zo de algehele kwaliteit van het brood.
Aanvraagpercentage
Voor de bakkerijsector: De aanbevolen dosering is 2-4 gram per ton meel. De optimale dosering is afhankelijk van de kwaliteit van het meel en de verwerkingsparameters en dient te worden vastgesteld door middel van bak- of stoomproeven. Het is raadzaam om met de kleinste hoeveelheid te beginnen.
Pakket
Verpakkingsspecificatie: 1 kg / zak.
Opslag
Ten minste houdbaar tot: Indien bewaard zoals aanbevolen, kan het product het beste binnen 12 maanden na de leveringsdatum worden gebruikt.
Houdbaarheid: 12 maanden bij 25℃, met behoud van activiteit ≥90%. Verhoog de dosering na afloop van de houdbaarheidsperiode.
Bewaarcondities: Dit product dient op een koele en droge plaats in een afgesloten verpakking te worden bewaard, uit de buurt van zonlicht, hoge temperaturen en vocht. Het product is samengesteld voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperaturen of luchtvochtigheid kunnen een hogere dosering vereisen.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, daarom moet direct huidcontact worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of allergische reacties op de huid of in de ogen optreden.
