Actie!

Schimmel Alpha Amylase Enzym voor Bakkers

70,87

Beschikbaarheid: 98 op voorraad

Levensmiddelen rang alfa amylase in brood bakken enzym poeder industrie SBE-03FA

Inleiding

SBE – 03fa is een schimmelamylase dat in bloem en de bakindustrie wordt gebruikt. Het wordt gefermenteerd door Aspergillus Oryzae die zetmeeldeeltjes kan beschadigen voor moleculen met korte ketens om zetmeel te dextrineren en te versuikeren. Het bevat geen andere enzymenactiviteiten. Het product wordt geproduceerd volgens de “food grade” enzymenstandaard die is uitgevaardigd door de FDA, de FAO, de WHO en de UECFA, hetgeen in overeenstemming is met de FCC. Het kan worden gebruikt voor de productie van meelverbetering en meel op maat. Het kan ook direct in poeder van beëindiging worden gebruikt voor het verbeteren van verwerkingskwaliteit van gestoomd broodje en brood.

Definitie van eenheid

1 eenheid van Schimmel α-Amylase komt overeen met de hoeveelheid enzym die oplosbaar zetmeel hydrolyseert om 10mg reducerende suiker (in glucose) te krijgen bij 40℃ en pH5.0 in 30min.

Karakteristiek

Opgegeven Activiteit

100000 u/g

Productie-organisme

Aspergillus oryzae

Fysische vorm

Poeder

Kleur

geelachtig, kleur kan variëren van partij tot partij. De intensiteit van de kleur is geen indicatie van de enzymactiviteit

Zuur

Normale microbiële fermentatiegeur.

Specifictatie

ITEMS

Lage limiet

Bovenste limiet

enymes activiteit

100000u/g

 

Lead

 

5 mg/kg

Arseen

 

3 mg/kg

Totaal levensvatbaar aantal

 

50.000 CFU/g

Coliform Bacteriën

 

30 CFU/g

Escherichia coli

 

10 CFU/g 3 MPN/g

Salmonella

Niet Geconstateerd/25g

 

FUNCTIES & VOORDELEN

1. Versnel gisting en verkort de tijd; 2. Verbeter organisatorische structuur van gestoomd broodje en brood, die de interne organisatie van zachtheid en volume verhogen; 3. Verbeter korstkleur, die uitvoerige kwaliteit van brood verbeteren;

DOSAGE

Voor de bakindustrie: De aanbevolen dosering is 2-4g per ton bloem. De optimale dosering hangt af van de kwaliteit van de bloem en de verwerkingsparameters en moet worden bepaald door bakken of stomen test. Het is beter om de test te beginnen vanaf de kleinste hoeveelheid.

PAKKET DAN STOFFEN

Pakket

Verpakkingsspecificatie: 25kgs/drum; 1.125kgs/drum of aangepast.

Opslag

Best Before

Wanneer opgeslagen zoals aanbevolen, is het product het best te gebruiken binnen 12 maanden vanaf de datum van levering.

Shelf Life

12 maanden bij 25℃, activiteit blijft ≥90%. Verhoog dosering na houdbaarheid.

Opbergcondities

Dit product moet worden bewaard op een koele en droge plaats in een afgesloten verpakking, waarbij blootstelling aan zonlicht, hoge temperaturen en vocht moet worden vermeden. Het product is geformuleerd voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperatuur of vochtigheid kunnen leiden tot een hogere doseringsbehoefte.

Veiligheid

Enzympreparaten zijn eiwitten, die sensibilisatie kunnen veroorzaken en allergische reacties bij gesensibiliseerde personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, dus elk direct contact met het menselijk lichaam moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.

Andere Namen

diastase

Temperatuur

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA Nr.

3385

Verschijning

poeder

CAS-nr.

9013-01-8

Kleur

Geel

HALAL-gecertificeerd.

Geldig van 2019-07-23 tot 2021-06-23

Type

Enzympreparaten, Smaakstoffen

EINECS-nr.

232-742-8

pH

4.5~6.0, Optimum 4.8-5.5

MF

nihil

Geur

Normale gistingsgeur

Scroll naar top