Alfa-amylaza spożywcza w proszku enzymatycznym do wypieku chleba SBE-03FA
Wstęp
SBE – 03FA to amylaza grzybowa stosowana w przemyśle mącznym i piekarniczym. Jest fermentowana przez Kropidlak oryzae, który może rozbić cząsteczki skrobi na cząsteczki o krótkim łańcuchu, aby uzyskać dekstrynizację i sacharyfikowanie skrobi. Ten produkt nie zawiera żadnych innych aktywności enzymatycznych. Jest produkowany zgodnie ze standardami enzymów spożywczych wydanymi przez FDA, FAO, WHO i UECFA, które są zgodne z FCC. SBE – 03FA może być stosowany w celu poprawy jakości mąki i tworzenia mąki dostosowanej do indywidualnych potrzeb. Może być również bezpośrednio stosowany w postaci proszku w celu poprawy jakości przetwarzania bułek na parze i chleba.
Definicja jednostki
1 jednostka α-amylazy grzybowej odpowiada ilości enzymu, który hydrolizuje rozpuszczalną skrobię, wytwarzając 10 mg cukru redukującego (glukozy) w temperaturze 40℃ i pH 5,0 w ciągu 30 minut.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 100 000 jednostek/g |
| Organizm produkcyjny | Kropidlak oryzae |
| Forma fizyczna | Proszek |
| Kolor | Żółtawy. Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| RZECZY | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymu | 100 000 jednostek/g | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Funkcje i korzyści
• Przyspiesz fermentację i skróć czas.
• Poprawia strukturę organizacyjną bułek i pieczywa na parze, zwiększając wewnętrzną miękkość i objętość.
• Poprawia kolor skórki, co podnosi ogólną jakość chleba.
Dawka aplikacyjna
W przemyśle piekarniczym: Zalecana dawka to 2-4 g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów przetwarzania i powinna zostać ustalona poprzez testy pieczenia lub gotowania na parze. Zaleca się rozpoczęcie testu od najmniejszej ilości.
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
Najlepiej spożyć przed: Przy zachowaniu zalecanych warunków przechowywania produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy.
Okres przydatności: 12 miesięcy w temperaturze 25°C, przy aktywności ≥90%. Po upływie terminu przydatności należy zwiększyć częstotliwość stosowania.
Warunki przechowywania: Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, chroniąc przed działaniem promieni słonecznych, wysokich temperatur i wilgoci. Produkt został opracowany z myślą o optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wysoka temperatura lub wilgotność, mogą wymagać użycia większej dawki.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej na skórze lub oczach, należy skonsultować się z lekarzem.
