Bột Enzyme Làm Bánh Mì Alpha Amylase Cấp Thực Phẩm Trong Ngành Công Nghiệp SBE-03FA
Giới thiệu
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by Aspergillus oryzae, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
Định nghĩa của đơn vị
1 đơn vị α-Amylase nấm tương đương với lượng enzyme thủy phân tinh bột hòa tan để tạo ra 10mg đường khử (glucose) ở 40℃ và pH 5,0 trong 30 phút.
Đặc trưng
| Hoạt động đã khai báo | 100.000 đơn vị/g |
| Sinh vật sản xuất | Aspergillus oryzae |
| Hình dạng vật lý | Bột |
| Màu sắc | Màu vàng. Màu sắc có thể thay đổi tùy theo từng lô. Cường độ màu không phải là dấu hiệu của hoạt động của enzyme. |
| Mùi | Mùi lên men vi sinh bình thường. |
Thông số kỹ thuật
| MẶT HÀNG | Giới hạn dưới | Giới hạn trên |
| Hoạt động của Enzym | 100.000 đơn vị/g | |
| Chỉ huy | 5mg/kg | |
| Asen | 3mg/kg | |
| Tổng số lượng khả thi | 50.000 CFU/g | |
| Vi khuẩn Coliform | 30 CFU/g | |
| Vi khuẩn Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| vi khuẩn Salmonella | Không phát hiện/25g |
Functions & Benefits
• Tăng tốc quá trình lên men và rút ngắn thời gian.
• Cải thiện cấu trúc tổ chức của bánh bao và bánh mì hấp, tăng độ mềm và thể tích bên trong.
• Cải thiện màu sắc vỏ bánh, nâng cao chất lượng tổng thể của bánh mì.
Tỷ lệ nộp đơn
Đối với ngành công nghiệp làm bánh: Tỷ lệ sử dụng khuyến nghị là 2-4g trên mỗi tấn bột mì. Tỷ lệ sử dụng tối ưu phụ thuộc vào chất lượng bột mì và các thông số chế biến, và nên được xác định bằng các thử nghiệm nướng hoặc hấp. Nên bắt đầu thử nghiệm với lượng nhỏ nhất.
Bưu kiện
Quy cách đóng gói: 1 kg/túi.
Kho
Thời hạn sử dụng: Khi bảo quản theo khuyến cáo, sản phẩm có thời hạn sử dụng tốt nhất là trong vòng 12 tháng kể từ ngày giao hàng.
Thời hạn sử dụng: 12 tháng ở 25℃, với hoạt tính còn lại ≥90%. Tăng liều lượng sử dụng sau khi hết hạn sử dụng.
Điều kiện bảo quản: Sản phẩm này nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong hộp kín, tránh ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao và độ ẩm. Sản phẩm đã được pha chế để đạt độ ổn định tối ưu. Bảo quản lâu dài hoặc điều kiện bất lợi như nhiệt độ hoặc độ ẩm cao có thể yêu cầu tỷ lệ sử dụng cao hơn.
Sự an toàn
Các chế phẩm enzyme là protein có thể gây mẫn cảm và phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Tiếp xúc lâu dài có thể gây kích ứng nhẹ cho da, mắt hoặc niêm mạc mũi, vì vậy cần tránh tiếp xúc trực tiếp với da. Nếu xuất hiện kích ứng hoặc phản ứng dị ứng trên da hoặc mắt, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
