食品グレードのアルファアミラーゼパン焼き酵素パウダー業界SBE-03FA

導入

SBE – 03FAは小麦粉やパン業界で使用されている真菌アミラーゼです。 アスペルギルス・オリゼ、デンプン粒子を短鎖分子に分解して、デンプンのデキストリン化と糖化を実現します。この製品には他の酵素活性は含まれていません。FCCに準拠したFDA、FAO、WHO、UECFAが発行した食品グレードの酵素基準に従って製造されています。SBE-03FAは、小麦粉の品質を向上させ、カスタマイズされた小麦粉を作成するために使用できます。また、粉末の形で直接使用して、蒸しパンやパンの加工品質を高めることもできます。

ユニットの定義

真菌α-アミラーゼ1単位は、40℃、pH5.0で30分以内に可溶性デンプンを加水分解して10mgの還元糖（グルコース）を生成する酵素の量に相当します。

特徴

宣言された活動	100,000単位/グラム
生産組織	アスペルギルス・オリゼ
物理的な形状	粉
色	黄色っぽい。色はバッチによって異なることがあります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。
臭い	通常の微生物発酵臭。

仕様

アイテム	下限	上限
酵素活性	100,000単位/グラム
鉛		5mg/kg
砒素		3mg/kg
総生存数		50,000 CFU/g
大腸菌群		30 CFU/g
大腸菌		10 CFU/g 3 MPN/g
サルモネラ	検出されず/25g

機能とメリット

• 発酵を早め、時間を短縮します。
• 蒸しパンやパンの組織構造を改善し、内部の柔らかさとボリュームを増加します。
• クラストの色を改善し、パン全体の品質を高めます。

使用量

製パン業界向け：推奨使用量は小麦粉1トンあたり2～4gです。最適な使用量は小麦粉の品質と加工条件によって異なり、焼成または蒸し試験によって決定する必要があります。試験は最小量から始めることをお勧めします。.

パッケージ

包装仕様：1kg/袋。

保管

賞味期限: 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 12 か月以内に使用するのが最適です。

保存期間：25℃で12ヶ月間保存可能。活性は90%以上を維持します。保存期間終了後は、使用量を増やしてください。.

保管条件：本製品は、直射日光、高温、湿気を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。本製品は最適な安定性を実現するように配合されています。長期間の保管や、高温多湿などの悪条件下では、使用量を増やす必要がある場合があります。.

安全性

酵素製剤はタンパク質であり、感作を引き起こし、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがあるため、皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。.