食品グレードのアルファアミラーゼパン焼き酵素パウダー業界SBE-03FA
導入
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by アスペルギルス・オリゼ, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
ユニットの定義
真菌α-アミラーゼ1単位は、40℃、pH5.0で30分以内に可溶性デンプンを加水分解して10mgの還元糖（グルコース）を生成する酵素の量に相当します。
特徴
| 宣言された活動 | 100,000単位/グラム |
| 生産組織 | アスペルギルス・オリゼ |
| 物理的な形状 | 粉 |
| 色 | 黄色っぽい。色はバッチによって異なることがあります。色の濃さは酵素活性を示すものではありません。 |
| 臭い | 通常の微生物発酵臭。 |
仕様
| アイテム | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 100,000単位/グラム | |
| 鉛 | 5mg/kg | |
| 砒素 | 3mg/kg | |
| 総生存数 | 50,000 CFU/g | |
| 大腸菌群 | 30 CFU/g | |
| 大腸菌 | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| サルモネラ | 検出されず/25g |
機能と利点
• 発酵を早め、時間を短縮します。
• 蒸しパンやパンの組織構造を改善し、内部の柔らかさとボリュームを増加します。
• クラストの色を改善し、パン全体の品質を高めます。
使用量
製パン業界向け：推奨使用量は小麦粉1トンあたり2～4gです。最適な使用量は小麦粉の品質と加工条件によって異なり、焼成または蒸し試験によって決定する必要があります。試験は最小量から始めることをお勧めします。.
パッケージ
包装仕様：1kg/袋。
保管
賞味期限: 推奨通りに保管した場合、製品は配達日から 12 か月以内に使用するのが最適です。
保存期間：25℃で12ヶ月間保存可能。活性は90%以上を維持します。保存期間終了後は、使用量を増やしてください。.
保管条件：本製品は、直射日光、高温、湿気を避け、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。本製品は最適な安定性を実現するように配合されています。長期間の保管や、高温多湿などの悪条件下では、使用量を増やす必要がある場合があります。.
安全性
酵素製剤はタンパク質であり、感作を引き起こし、感作された人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。長時間接触すると、皮膚、目、または鼻粘膜に軽度の刺激を与えることがあるため、皮膚への直接接触は避けてください。皮膚や目に刺激やアレルギー反応が現れた場合は、医師に相談してください。.
