酵母酵素

酵母の自己分解および抽出のための酵母酵素複合体（酵母抽出酵素）：酵母タンパク質を加水分解してアミノ酸、ペプチド、ヌクレオチド、糖類、および香味成分を生成し、酵母エキスおよび調味料の製造に利用します。