コーヒー加工用酵素

用途
パルプ化後の湿式処理で使用されるコーヒー酵素製剤は、発酵タンク内でパーチメントに付着したペクチン、ヘミセルロース、その他の粘液成分を加水分解します。酵素的な脱ムシレージングは、自然発酵に比べてムシレージの分解を促進し、タンクの滞留時間と洗浄時の水消費量を削減します。機械的な脱ムシレージングでは、投与量を制御することで表面の洗浄効率が向上し、より均一な乾燥が促進されます。その結果、生豆の表面がきれいになり、目視による格付けの一貫性が改善され、過発酵による欠陥のリスクが減少します。.

製品範囲
高温耐性α-アミラーゼパウダー100,000 U/g