コーヒー加工用酵素

用途
パルプ化後の湿式処理で使用されるコーヒー酵素製剤は、発酵タンク内でパーチメントに付着したペクチン、ヘミセルロース、その他の粘液成分を加水分解します。酵素的な脱ムシレージングは、自然発酵に比べてムシレージの分解を促進し、タンクの滞留時間と洗浄時の水消費量を削減します。機械的な脱ムシレージングでは、投与量を制御することで表面の洗浄効率が向上し、より均一な乾燥が促進されます。その結果、生豆の表面がきれいになり、目視による格付けの一貫性が改善され、過発酵による欠陥のリスクが減少します。

製品範囲
この製品群には、コーヒー加工用の植物由来マルチコンポーネント酵素製剤が含まれ、食品グレードの液体形態で供給され、工業規模の湿式精製所に適しています。製剤は、一般的なコーヒー発酵のpHおよび温度条件下で活性を制御できるよう設計されており、バッチ間の一貫性によりスケールアップと受託供給をサポートします。調達および品質保証の審査を支援するため、食品加工用途および南アフリカなどの輸出市場向けの文書をご用意しています。