Alfa amilază de calitate alimentară în industria pulberei de enzime de coacere a pâinii SBE-03FA
Introducere
SBE – 03FA este o amilază fungică utilizată în industria făinii și a panificației. Este fermentat de Aspergillus oryzae, care poate descompune particulele de amidon în molecule cu lanț scurt pentru a obține dextrinizarea și zaharificarea amidonului. Acest produs nu conține alte activități enzimatice. Este produs în conformitate cu standardele de enzime alimentare emise de FDA, FAO, OMS și UECFA, care sunt în conformitate cu FCC. SBE – 03FA poate fi folosit pentru a îmbunătăți calitatea făinii și pentru a crea făină personalizată. De asemenea, poate fi folosit direct sub formă de pulbere pentru a îmbunătăți calitatea procesării chiflelor și pâinii aburite.
Definiția Unității
1 unitate de α-amilază fungică este egală cu cantitatea de enzimă care hidrolizează amidonul solubil pentru a produce 10 mg de zahăr reducător (glucoză) la 40℃ și pH 5,0 în 30 de minute.
Caracteristici
| Activitate declarată | 100.000 u/g |
| Organism de producție | Aspergillus oryzae |
| Forma fizică | Pudra |
| Culoare | Gălbui. Culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimelor. |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Specificații
| ARTICOLE | Limita inferioară | Limită superioară |
| Activitatea Enzimatică | 100.000 u/g | |
| Duce | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Număr total de viabile | 50.000 CFU/g | |
| Bacteriile coliforme | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetectat/25g |
Funcții și beneficii
• Accelerează fermentația și scurtează timpul.
• Îmbunătățiți structura organizatorică a chiflelor și pâinii aburite, mărind moliciunea și volumul intern.
• Îmbunătățește culoarea crustei, îmbunătățind calitatea generală a pâinii.
Rata de aplicare
Pentru industria de panificație: Doza de aplicare recomandată este de 2-4 g per tonă de făină. Doza optimă de aplicare depinde de calitatea făinii și de parametrii de procesare și trebuie determinată prin teste de coacere sau aburire. Este recomandabil să începeți testul cu cea mai mică cantitate.
Pachet
Specificații de ambalare: 1 kg / sac.
Depozitare
Cel mai bine înainte: atunci când este depozitat conform recomandărilor, produsul este cel mai bine utilizat în termen de 12 luni de la data livrării.
Termen de valabilitate: 12 luni la 25℃, cu o activitate rămasă ≥90%. Măriți rata de aplicare după expirarea termenului de valabilitate.
Condiții de depozitare: Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, într-un recipient etanș, evitând expunerea la lumina soarelui, temperaturi ridicate și umiditate. Produsul a fost formulat pentru o stabilitate optimă. Depozitarea prelungită sau condițiile adverse, cum ar fi temperaturile sau umiditatea mai ridicate, pot necesita o doză de aplicare mai mare.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții alergice la persoanele sensibilizate. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale, așadar trebuie evitat contactul direct cu pielea. Dacă apar iritații sau reacții alergice la nivelul pielii sau ochilor, consultați un medic.
