Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz a kenyérsütő enzimpor-iparban SBE-03FA SBE-03FA
Bevezetés
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by Aspergillus oryzae, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
Az egység meghatározása
1 egység gomba α-Amiláz megegyezik azzal az enzimmennyiséggel, amely 40 ℃ és 5,0 pH-érték mellett 30 perc alatt 10 mg redukáló cukrot (glükóz) előállító oldható keményítőt hidrolizál.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 100 000 u/g |
| Termelő szervezet | Aspergillus oryzae |
| Fizikai forma | Por |
| Szín | Sárgás. A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| TÉTELEK | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 100 000 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Functions & Benefits
• Gyorsítsa fel az erjedést és rövidítse le az időt.
• Javítja a párolt zsemle és kenyér szervezeti szerkezetét, növeli a belső puhaságot és a térfogatot.
• Javítja a kéreg színét, javítja a kenyér általános minőségét.
Kijuttatási mennyiség
Sütőipar számára: Az ajánlott alkalmazási mennyiség 2-4 g/tonna liszt. Az optimális alkalmazási mennyiség a liszt minőségétől és a feldolgozási paraméterektől függ, és sütési vagy gőzölési tesztekkel kell meghatározni. A tesztet célszerű a legkisebb mennyiséggel kezdeni.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
Legjobb előtte: A termék a szállítás dátumától számított 12 hónapon belül használható fel, ha az ajánlásnak megfelelően tárolják.
Eltarthatóság: 12 hónap 25 ℃-on, ≥90% aktivitás fennmaradó értékkel. A minőségmegőrzési idő lejárta után növelje az alkalmazási mennyiséget.
Tárolási feltételek: A terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében fejlesztették ki. Hosszabb távú tárolás vagy kedvezőtlen körülmények, például magasabb hőmérséklet vagy páratartalom esetén nagyobb mennyiség alkalmazására lehet szükség.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakciók jelentkeznek a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
