Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz a kenyérsütő enzimpor-iparban SBE-03FA SBE-03FA

Bevezetés

Az SBE - 03FA a liszt- és sütőiparban használt gombás amiláz. Fermentálja a Aspergillus oryzae, amely képes a keményítőrészecskéket rövid láncú molekulákra bontani a keményítő dextrinizációja és szacharifikációja érdekében. Ez a termék nem tartalmaz más enzimaktivitást. Az FDA, a FAO, a WHO és az UECFA által kiadott, az FCC-vel összhangban lévő, élelmiszer-minőségű enzimekre vonatkozó szabványoknak megfelelően állítják elő. Az SBE - 03FA a liszt minőségének javítására és személyre szabott lisztek előállítására használható. Por alakban közvetlenül is felhasználható a párolt zsemle és kenyér feldolgozási minőségének javítására.

Az egység meghatározása

1 egység gomba α-Amiláz megegyezik azzal az enzimmennyiséggel, amely 40 ℃ és 5,0 pH-érték mellett 30 perc alatt 10 mg redukáló cukrot (glükóz) előállító oldható keményítőt hidrolizál.

Jellemzők

Bejelentett tevékenység	100 000 u/g
Termelő szervezet	Aspergillus oryzae
Fizikai forma	Por
Szín	Sárgás. A szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást.
Szag	Normál mikrobiális fermentációs szag.

Műszaki adatok

TÉTELEK	Alsó határérték	Felső határ
Enzimaktivitás	100 000 u/g
Ólom		5 mg/kg
Arzén		3 mg/kg
Teljes életképes szám		50 000 CFU/g
Koliform baktériumok		30 CFU/g
Escherichia coli		10 CFU/g 3 MPN/g
Salmonella	Nem észlelhető/25g

Funkciók és előnyök

• Gyorsítsa fel az erjedést és rövidítse le az időt.
• Javítja a párolt zsemle és kenyér szervezeti szerkezetét, növeli a belső puhaságot és a térfogatot.
• Javítja a kéreg színét, javítja a kenyér általános minőségét.

Kijuttatási mennyiség

Sütőipar számára: Az ajánlott alkalmazási mennyiség 2-4 g/tonna liszt. Az optimális alkalmazási mennyiség a liszt minőségétől és a feldolgozási paraméterektől függ, és sütési vagy gőzölési tesztekkel kell meghatározni. A tesztet célszerű a legkisebb mennyiséggel kezdeni.

Csomag

Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.

Tárolás

Legjobb előtte: A termék a szállítás dátumától számított 12 hónapon belül használható fel, ha az ajánlásnak megfelelően tárolják.

Eltarthatóság: 12 hónap 25 ℃-on, ≥90% aktivitás fennmaradó értékkel. A minőségmegőrzési idő lejárta után növelje az alkalmazási mennyiséget.

Tárolási feltételek: A terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében fejlesztették ki. Hosszabb távú tárolás vagy kedvezőtlen körülmények, például magasabb hőmérséklet vagy páratartalom esetén nagyobb mennyiség alkalmazására lehet szükség.

Biztonság

Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakciók jelentkeznek a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.