Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz enzimpor sütőiparhoz
A gombás α-amilázt az Aspergillus Oryzae süllyesztett fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. A termék depolimerizálja a keményítőt oligoszacharidok és kis mennyiségű dextrin előállítására. A termék jól teljesít a lisztjavításban és a sütőiparban.
Bevezetés
A gombás α-amiláz az α-amiláz endotípusa, amely véletlenszerűen hidrolizálja a zselatinizált keményítő és az oldható dextrin α-1,4-glükozid kötéseit, így oligoszacharidok és kis mennyiségű dextrin keletkezik, ami jótékony hatással van a liszt korrekciójára és az élesztő növekedésére. , morzsa szerkezete, valamint a sült termékek mennyisége.
Műszaki adatok
| Bejelentett tevékenység | 100000 u/g |
| Fizikai forma | Por |
| Szín | Sárgás |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
*Az egység meghatározása: 1 egység gombás α-amiláz megegyezik az enzim mennyiségével, amely az oldható keményítőt hidrolizálja, hogy 40 °C-on és 5,0 pH-n 30 perc alatt 10 mg redukáló cukrot kapjon (glükózban). ** A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | Elemek | Index |
| 1 | Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Szárítási veszteség (%) | ≤8,0 |
| 3 | Ólom (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzén (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Teljes életképes szám (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Coliform baktériumok (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | szalmonella (25 g) | Nem észlelve |
Kijuttatási mennyiség
Sütőipar számára: Az ajánlott alkalmazási mennyiség 2-4g egy tonna lisztre.
A felhordási mennyiséget az egyes alkalmazások, a nyersanyag-specifikációk, a termékkel kapcsolatos elvárások és a feldolgozási paraméterek alapján kell optimalizálni. A tesztet jobb a megfelelő térfogattal kezdeni.
Csomag
* Kiszerelés: 1 kg/zsák.
Tárolás
Száraz és hűvös helyen lezárva tartandó, és kerülje a közvetlen napfényt.
Szavatossági idő
12 hónapig száraz és hűvös helyen.
Figyelmeztetés: Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki és allergiás típusú tüneteket okozhatnak érzékeny egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán. Kerülni kell a közvetlen bőrrel való érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
