Alfa-amylase-enzympulver af fødevarekvalitet til bageindustrien
Svampe-α-amylase produceres ved submerged fermentering af Aspergillus Oryzae efterfulgt af rensning og formulering. Produktet depolymeriserer stivelse for at producere oligosakkarider og en lille mængde dextrin. Produktet fungerer godt i melkorrektion og i bageindustrien.
Indledning
Svampe-α-amylase er en endo-type α-amylase, der hydrolyserer α-1,4-glucosidbindingerne i gelatiniseret stivelse og opløseligt dextrin tilfældigt, hvilket giver anledning til oligosakkarider og en lille mængde dextrin, som er gavnligt for melkorrektion, gærvækst, krummestruktur samt volumen af bagte produkter.
Specifikationer
| Erklæret aktivitet | 100.000 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Farve | Gullig |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
*Definition af enhed: 1 enhed Fungal α-Amylase svarer til den mængde enzym, der hydrolyserer opløselig stivelse for at få 10 mg reducerende sukker (i glukose) ved 40 °C og pH 5,0 i løbet af 30 minutter. ** Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet.
Produktstandard
Produktet overholder GB1886.174.
| Ingen. | genstande | Indeks |
| 1 | Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Tab ved tørring (%) | ≤8,0 |
| 3 | Bly (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsen (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Samlet antal levedygtige bakterier (CFU/g) | ≤50.000 |
| 6 | Coliforme bakterier (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25 g) | Ikke fundet |
Anvendelseshastighed
Til bageriindustrien: Den anbefalede dosering er 2-4 g pr. ton mel.
Anvendelsesmængden skal optimeres baseret på hver anvendelse, råmaterialespecifikationer, produktforventninger og procesparametre. Det er bedre at starte testen med den passende mængde.
Pakke
* Pakke: 1 kg/pose.
Opbevaring
Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys.
Holdbarhed
12 måneder på et tørt og køligt sted.
Advarsel: Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske symptomer hos modtagelige personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
