Poudre d'enzyme alpha-amylase de qualité alimentaire pour l'industrie de la boulangerie
L'alpha-amylase fongique est produite par fermentation submergée d'Aspergillus Oryzae suivie d'une purification et d'une formulation. Le produit dépolymérise l'amidon pour produire des oligosaccharides et une petite quantité de dextrine. Le produit est très efficace dans la correction de la farine et dans l'industrie de la boulangerie.
Introduction
L'α-amylase fongique est un type endo d'α-amylase qui hydrolyse de manière aléatoire les liaisons α-1,4-glucosidiques de l'amidon gélatinisé et de la dextrine soluble, donnant naissance à des oligosaccharides et à une petite quantité de dextrine qui est bénéfique pour la correction de la farine, la croissance des levures, la structure de la mie, ainsi que le volume des produits de boulangerie.
Caractéristiques
| Activité déclarée | 100 000 u/g |
| Forme physique | Poudre |
| Couleur | Jaunâtre |
| Odeur | Odeur normale de fermentation microbienne. |
*Définition de l'unité : 1 unité d'α-amylase fongique équivaut à la quantité d'enzyme qui hydrolyse l'amidon soluble pour obtenir 10 mg de sucre réducteur (dans le glucose) à 40 ℃ et pH 5,0 en 30 min. ** La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.
Norme de produit
Le produit est conforme à la norme GB1886.174.
| Non. | Articles | Indice |
| 1 | Taille des particules (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Perte au séchage (%) | ≤8,0 |
| 3 | Plomb (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenic (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Nombre total de germes viables (UFC/g) | ≤50000 |
| 6 | Bactéries coliformes (UFC/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/g) | <10 |
| (NPP/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonelle (25g) | Non détecté |
Taux d’application
Pour l'industrie de la boulangerie : le taux d'application recommandé est 2 à 4 g par tonne de farine.
Le taux d'application doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer par un volume approprié.
Emballer
* Emballage : 1 kg / sac.
Stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.
Durée de conservation
12 mois dans un endroit sec et frais.
Avertissement:Après chaque utilisation, refermer hermétiquement afin d’éviter les contaminations microbiennes et l’inactivation des enzymes jusqu’à épuisement du produit.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
