Potravinářský alfa amylázový enzymový prášek pro pekařský průmysl
Houbová α-amyláza se vyrábí submerzní fermentací Aspergillus Oryzae, po níž následuje purifikace a formulace. Produkt depolymerizuje škrob za vzniku oligosacharidů a malého množství dextrinu. Produkt se dobře uplatňuje při korekci mouky a v pekařském průmyslu.
Zavedení
Houbová α-amyláza je endo typ α-amylázy, která náhodně hydrolyzuje α-1,4-glukosidové vazby želatinizovaného škrobu a rozpustného dextrinu, čímž vznikají oligosacharidy a malé množství dextrinu, což je prospěšné pro korekci mouky, růst kvasinek, strukturu drobenky i objem pečených výrobků.
Specifikace
| Deklarovaná činnost | 100 000 u/g |
| Fyzická forma | Prášek |
| Barva | Nažloutlý |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
*Definice jednotky: 1 jednotka houbové α-amylázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje rozpustný škrob za účelem získání 10 mg redukujícího cukru (v glukóze) při 40 ℃ a pH5,0 za 30 minut. ** Barva se může u jednotlivých šarží lišit. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.
Standard produktu
Výrobek je v souladu s GB1886.174.
| Žádný. | Položky | Index |
| 1 | Velikost částic (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Ztráta při sušení (%) | ≤8,0 |
| 3 | Olovo (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arzen (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Celkový počet životaschopných jedinců (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformní bakterie (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Nezjištěno |
Application Rate
For baking industry: The recommended application rate is 2-4 g na tunu mouky.
The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Balík
* Balení: 1 kg / pytel.
Skladování
Uchovávejte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Doba použitelnosti
12 měsíců na suchém a chladném místě.
Varování: Po každém použití uchovávejte uzavřené, abyste zabránili mikrobiálním infekcím a inaktivaci enzymů, dokud nebude dokončeno.
Bezpečnost
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
