Pārtikas kvalitātes alfa amilāzes enzīmu pulveris cepšanai
Sēnīšu α-amilāzi iegūst, iegremdējot Aspergillus Oryzae fermentāciju, kam seko attīrīšana un formulēšana. Produkts depolimerizē cieti, veidojot oligosaharīdus un nelielu daudzumu dekstrīna. Produkts labi darbojas miltu korekcijā un maizes rūpniecībā.
Ievads
Sēnīšu α-amilāze ir α-amilāzes endo tips, kas nejauši hidrolizē želatinizētas cietes un šķīstošā dekstrīna α-1,4-glikozīdu saites, radot oligosaharīdus un nelielu daudzumu dekstrīna, kas ir labvēlīgs miltu korekcijai, rauga augšanai. , drupača struktūra, kā arī cepamo produktu apjoms.
Specifikācijas
| Deklarētā darbība | 100 000 u/g |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa | Dzeltenīgi |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
*Vienības definīcija: 1 sēnīšu α-amilāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē šķīstošo cieti, lai iegūtu 10 mg reducējošo cukuru (glikozē) 40 ℃ un pH 5,0 30 minūtēs. ** Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nenorāda uz fermentu aktivitāti.
Produkta standarts
Produkts atbilst GB1886.174.
| Nē. | Preces | Rādītājs |
| 1 | Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Zudumi pēc žāvēšanas (%) | ≤8,0 |
| 3 | Svins (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsēns (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Kopējais dzīvotspējīgo skaits (KVV/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformas baktērijas (KVV/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (KVV/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Nav atklāts |
Lietošanas ātrums
Maizes cepšanas nozarei: Ieteicamais lietošanas daudzums ir 2-4g uz tonnu miltu.
Lietošanas daudzums ir jāoptimizē, pamatojoties uz katru lietošanas reizi, izejvielu specifikācijām, produkta prasībām un apstrādes parametriem. Labāk ir sākt testu ar ērtu tilpumu.
Iepakojums
* Iepakojums: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
Glabāt noslēgtu sausā un vēsā vietā un izvairieties no tiešiem saules stariem.
Derīguma termiņš
12 mēnešus sausā un vēsā vietā.
Brīdinājums: Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas jutīgām personām var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa simptomus. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu. Jāizvairās no jebkāda tieša saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, lūdzu, konsultējieties ar ārstu.
