Maistiniai alfa amilazės fermento milteliai, skirti kepimo pramonei
Grybelinė α-amilazė gaminama Aspergillus Oryzae povandeninės fermentacijos būdu, po to gryninant ir formuojant. Produktas depolimerizuoja krakmolą, kad susidarytų oligosacharidus ir nedidelis kiekis dekstrino. Produktas puikiai tinka miltų korekcijai ir kepimo pramonei.
Įvadas
Grybelinė α-amilazė yra endo tipo α-amilazė, kuri atsitiktinai hidrolizuoja želatinizuoto krakmolo ir tirpaus dekstrino α-1,4-gliukozidinius ryšius, todėl susidaro oligosacharidai ir nedidelis kiekis dekstrino, kuris yra naudingas miltų korekcijai, mielių augimui. , trupinių struktūra, taip pat kepinių kiekis.
Specifikacijos
| Deklaruota veikla | 100 000 u/g |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva | Gelsvos spalvos |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
*Vieneto apibrėžimas: 1 grybelinės α-amilazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kuris hidrolizuoja tirpų krakmolą, kad gautų 10 mg redukuojančio cukraus (gliukoze) esant 40 ℃ temperatūrai ir pH 5,0 per 30 min. ** Spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | Daiktai | Rodyklė |
| 1 | Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Praradimas džiovinant (%) | ≤8,0 |
| 3 | Švinas (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenas (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforminės bakterijos (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25 g) | Neaptikta |
Naudojimo greitis
Kepimo pramonei: rekomenduojamas naudojimo kiekis yra 2-4g tonai miltų.
Naudojimo norma turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Paketas
* Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Įspėjimas: Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginio tipo simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
