Pó de enzima alfa amilase de grau alimentar para a indústria de panificação
A α-amilase fúngica é produzida por fermentação submersa de Aspergillus Oryzae, seguida de purificação e formulação. O produto despolimeriza o amido para produzir oligossacáridos e uma pequena quantidade de dextrina. O produto tem um bom desempenho na correção de farinhas e na indústria de panificação.
Introdução
A α-amilase fúngica é um tipo endo de α-amilase que hidrolisa as ligações α-1,4-glucosídicas do amido gelatinizado e da dextrina solúvel de forma aleatória, dando origem a oligossacarídeos e a uma pequena quantidade de dextrina que é benéfica para a correção da farinha, o crescimento da levedura, a estrutura do miolo, bem como o volume dos produtos cozidos.
Especificações
| Atividade Declarada | 100000 u/g |
| Forma física | Pó |
| Cor | Amarelado |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
*Definição de Unidade: 1 unidade de α-Amilase Fúngica equivale à quantidade de enzima que hidrolisa o amido solúvel para obter 10mg de açúcar redutor (em glucose) a 40℃ e pH5,0 em 30min. ** A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | Unid | Índice |
| 1 | Tamanho das partículas (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Perda na secagem (%) | ≤8,0 |
| 3 | Chumbo (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsénio (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Contagem total de células viáveis (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Bactérias coliformes (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia Coli (CFU/g) | <10 |
| (NMP/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonela (25g) | Não detectado |
Application Rate
For baking industry: The recommended application rate is 2-4g por tonelada de farinha.
The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Pacote
* Embalagem: 1 kg / saco.
Armazenar
Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade
12 meses em local seco e fresco.
Aviso: Mantenha fechado sempre após o uso para evitar infecções microbianas e inativação de enzimas até o fim.
Segurança
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
