Proszek enzymu alfa-amylazy spożywczej do przemysłu piekarniczego
Grzybowa α-amylaza jest wytwarzana przez fermentację zanurzeniową Aspergillus Oryzae, a następnie oczyszczanie i formulację. Produkt depolimeryzuje skrobię, aby wytworzyć oligosacharydy i niewielką ilość dekstryny. Produkt dobrze sprawdza się w korekcji mąki i przemyśle piekarniczym.
Wstęp
α-amylaza grzybowa jest endotypem α-amylazy, który hydrolizuje wiązania α-1,4-glikozydowe skrobi żelowanej i rozpuszczalnej dekstryny w sposób losowy, powodując powstawanie oligosacharydów i niewielkiej ilości dekstryny, co korzystnie wpływa na korektę mąki, wzrost drożdży, strukturę miękiszu, a także objętość wypieków.
Specyfikacje
| Deklarowana aktywność | 100000 jednostek/g |
| Forma fizyczna | Proszek |
| Kolor | Żółtawy |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
*Definicja jednostki: 1 jednostka α-amylazy grzybowej równa się ilości enzymu, który hydrolizuje rozpuszczalną skrobię, aby uzyskać 10 mg cukru redukującego (w glukozie) w temperaturze 40℃ i pH 5,0 w ciągu 30 minut. ** Kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu.
Norma produktu
Produkt jest zgodny z normą GB1886.174.
| NIE. | Rzeczy | Indeks |
| 1 | Wielkość cząstek (%<40 oczek) | ≥80 |
| 2 | Strata podczas suszenia (%) | ≤8,0 |
| 3 | Ołów (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsen (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Bakterie grupy coli (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (Numer NIP/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Nie wykryto |
Dawka aplikacyjna
W przemyśle piekarniczym: Zalecana dawka stosowania wynosi 2-4g na tonę mąki.
Szybkość aplikacji należy zoptymalizować w zależności od zastosowania, specyfikacji surowca, oczekiwań co do produktu i parametrów przetwarzania. Najlepiej rozpocząć test od odpowiedniej objętości.
Pakiet
* Opakowanie: 1 kg / worek.
Składowanie
Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i chłodnym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Okres przydatności do spożycia
12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
Ostrzeżenie: Po każdym użyciu przechowuj produkt w szczelnym opakowaniu, aby uniknąć zakażeń bakteryjnych i inaktywacji enzymów do momentu zużycia.
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować objawy alergiczne u osób wrażliwych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa. Należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
