烘焙業食品級α澱粉酶粉
真菌α-澱粉酶是透過米麴菌深層發酵，然後純化和配製而產生的。該產品使澱粉解聚產生寡糖和少量糊精。該產品在麵粉校正和烘焙行業中表現良好。
介紹
真菌α-澱粉酶是α-澱粉酶的內切型，可隨機水解糊化澱粉和可溶性糊精的α-1,4-糖苷鍵，生成寡糖和少量糊精，有利於麵粉校正、酵母生長、麵包屑結構以及烘焙產品的體積。
規格
| 申報活動 | 100000 u/g |
| 實體形態 | 粉末 |
| 顏色 | 淡黃色 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
*單位定義：1單位真菌α-澱粉酶等於在40℃、pH5.0、30min內水解可溶性澱粉得到10mg還原糖（以葡萄糖計）的酵素量。 ** 顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。
產品標準
產品符合GB1886.174。
| 不。 | 專案 | 指數 |
| 1 | 粒度 (%<40 目) | ≥80 |
| 2 | 乾燥失重 (%) | ≤8.0 |
| 3 | 鉛（毫克/公斤） | ≤5.0 |
| 4 | 砷（毫克/公斤） | ≤3.0 |
| 5 | 活菌總數 (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | 大腸桿菌群 (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | 大腸桿菌 (CFU/g) | <10 |
| (MPN/克) | ≤3.0 | |
| 8 | 沙門氏菌（25克） | 未檢測到 |
使用量
烘焙業：建議施用量為 每噸麵粉2-4克。
施用量需依據特定應用、原料規格、產品預期及加工參數進行最佳化。建議先從適當的用量開始測試。.
包裹
* 包裝：1公斤/袋。
貯存
密封保存於乾燥陰涼處，避免陽光直射。
保存期限
乾燥陰涼處12個月。
警告： 每次使用後請保持密封，以免微生物感染和酵素失活，直到用完。
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發易感族群出現過敏反應和過敏症狀。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激。應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
