Livsmedelsklassat alfa-amylasenzympulver för bakningsindustrin
Svamp α-amylas produceras genom nedsänkt fermentering av Aspergillus Oryzae följt av rening och formulering. Produkten depolymeriserar stärkelse för att producera oligosackarider och en liten mängd dextrin. Produkten fungerar bra inom mjölkorrektion och bageriindustrin.
Introduktion
Svamp α-amylas är en endotyp av α-amylas som hydrolyserar α-1,4-glukosidbindningarna av gelatinerad stärkelse och lösligt dextrin slumpmässigt, vilket ger upphov till oligosackarider och en liten mängd dextrin som är fördelaktigt för mjölkorrigering, jästtillväxt , smulstruktur, såväl som volym av bakade produkter.
Specifikationer
| Deklarerad aktivitet | 100 000 u/g |
| Fysisk form | Pulver |
| Färg | Gulaktig |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
*Definition av enhet: 1 enhet svamp α-amylas är lika med mängden enzym som hydrolyserar löslig stärkelse för att få 10 mg reducerande socker (i glukos) vid 40 ℃ och pH 5,0 på 30 minuter. ** Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet.
Produktstandard
Produkten överensstämmer med GB1886.174.
| Inga. | Föremål | Index |
| 1 | Particle Size (%<40 Mesh) | ≥80 |
| 2 | Förlust vid torkning (%) | ≤8,0 |
| 3 | Bly (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenik (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Totalt livskraftigt antal (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforma bakterier (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Inte upptäckt |
Appliceringshastighet
För bageriindustrin: Den rekommenderade appliceringsmängden är 2-4g per ton mjöl.
Appliceringsmängden måste optimeras baserat på varje applikation, råmaterialspecifikationer, produktförväntningar och processparametrar. Det är bättre att börja testet med den volym som passar bäst.
Paket
* Paket: 1 kg/påse.
Lagring
Förvaras försluten på en torr och sval plats och undvik direkt solljus.
Hållbarhet
12 månader på en torr och sval plats.
Varning: Keep sealed after use every time to avoid microbial infections and inactivation of enzymes until it’s finished.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska symtom hos känsliga individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna. All direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
