Alfa-amylase-enzympoeder van voedingskwaliteit voor de bakkerij-industrie
Fungale α-amylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus Oryzae gevolgd door zuivering en formulering. Het product depolymeriseert zetmeel om oligosachariden en een kleine hoeveelheid dextrine te produceren. Het product presteert goed in bloemcorrectie en de bakkerij-industrie.
Invoering
Schimmel-α-amylase is een endotype van α-amylase dat de α-1,4-glucosidische verbindingen van gegelatiniseerd zetmeel en oplosbare dextrine willekeurig hydrolyseert, waardoor oligosachariden en een kleine hoeveelheid dextrine ontstaan, die gunstig zijn voor de meelcorrectie, gistgroei, kruimstructuur en het volume van gebakken producten.
Specificaties
| Aangegeven activiteit | 100000 u/g |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur | Geelachtig |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
*Definitie van eenheid: 1 eenheid Fungal α-Amylase is gelijk aan de hoeveelheid enzym die oplosbaar zetmeel hydrolyseert om 10 mg reducerende suiker (in glucose) te krijgen bij 40℃ en pH5.0 in 30 min. ** Kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
| Nee. | Artikelen | Index |
| 1 | Deeltjesgrootte (% < 40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Verlies bij drogen (%) | ≤8.0 |
| 3 | Lood (mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arseen (mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën (CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Coliforme bacteriën (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (kve/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella (25g) | Niet gedetecteerd |
Aanvraagpercentage
Voor de bakkerijsector: De aanbevolen dosering is 2-4 gram per ton bloem.
De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van de specifieke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachtingen en de verwerkingsparameters. Het is raadzaam om de test te starten met een geschikte hoeveelheid.
Pakket
* Verpakking: 1 kg / zak.
Opslag
Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
12 maanden op een droge en koele plaats.
Waarschuwing: Houd het na elk gebruik goed afgesloten om microbiële infecties en inactivering van enzymen te voorkomen totdat het op is.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Direct huidcontact moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
